— 659 — 
van belang, de ontwikkeling der theeblaren en hun chemische 
samenstelling te vergelijken. Schrijver wijst op eenige analoge 
onderzoekingen, o. a. van Kellner (O, die tweemaal per maand van 
Mei tot November theeblaren verzamelde en vond, dat als het blad 
ouder werd, het watergehalte afnam, het coffeine-gehalte evenzoo, 
terwijl het aetherextract en het looistofgehalte toenamen. 
Voor het hier aangegeven onderzoek werden blaren gedurende 
een jaar op hun chemische samenstelling onderzocht. Men plukte 
vier blaren, te beginnen met het bovenste, jonge, onontloken blaadje. 
De gemiddelde lengten der blaren bedroegen van 3,08 cm. voor 
het tweede (het eerste werd niet gemeten) tot 3,82 cm. voor het 
vierde en 4,32 voor de jonge takjes, die blaren dragen. De verhou- 
ding tusschen de gewichten der blaren is, als men de jongste blaren 
op 100 stelt, 203 voor de tweede, 412 voor de derde, 577 voor de 
vierde en 717 voor de takjes. Gedroogd en vergeleken met 100 
voor de jongste blaren, worden deze cijfers resp. : 208, 399, 534 en 
419. Het watergehalte varieert van 72,476 voor de eerste, 71,979 
voor de tweede, tot 74,540 voor de vierde en 83,911 voor de takjes. 
Uit een tabel, waarin de cijfers voor de andere bestanddeelen zijn 
opgegeven, wordt het volgende getrokken: als de blaren ouder 
worden, neemt het gehalte aan water, ruw proteine en coffeïne 
af, terwijl het aetherextract, ruw vezel en looistofgehalte toenemen. 
Wat het water- en het looistofgehalte betreft, is deze slotsom echter 
niet geheel in overeenstemming met de opgegeven cijfers. De op- 
losbaarheid vertoont geen regelmatige verandering met de ontwik- 
keling der blaren. 
Van veel beteekenis voor de kenn's van het theeblad zijn deze 
gegevens niet. 
S. Sawamura, BulL of the Imperial Central Agricult. Experim 
Station, Japan, Vol. I No. 2 (1907), p. 145. d. 
OVER HET AROMA VAN ZWARTE THEE. 
Voor de bereiding van de zwarte thee is het zeker van belang, 
te weten, waardoor de zoo aangename geur der thee ontstaat. De 
zoogenoemde fermentatie wordt door sommigen aan een microbe- 
werking, door anderen aan een enzymewerking toegeschreven. 
Bamber 2) kon geen microben vinden ; Newton ^) veronderstelt. 
1) Landw. Versuchsstationen. Vol. 39. 
2) Agriculture and Chemistry of Tea. 
3) On Tea, a publication from India. 
Teysmannia, 1615. 
44 
