OISEAUX. 
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caution d'ôter à ceux-ci les enveloppes de leurs ailes, qui seraient trop dures. Ils sont granivores; 
mais on sait bien que celte qualité ne leur interdit pas les Insectes. Le millet et le chènevis sont les 
graines qu'ils aiment le mieux. Ils se tiennent l'été autour des bois, le long- des baies et des buissons; 
quelquefois dans les vignes, mais presque jamais dans l'intérieur des forêts. L'hiver, une partie 
ebange de climat; ceux qui restent se rassemblent entre eux, et, se réunissant avec les Pinsons, les 
Moineaux, etc., forment des troupes très-nombreuses, surtout dans les jours pluvieux; ils s'appro- 
chent des fermes et même des villes et des grands chemins, où ils trouvent leur nourriture sur les 
buissons etjusquc dans la fiente des Chevaux, et, dans cette saison, ils sont presque aussi familiers 
que les Moineaux. Leur vol est rapide; ils se posent au moment où l'on s'y altend le moins, et pres- 
que toujours dans le plus épais du feuillage, rarement sur une branche isolée. (Guéinf.au De Mont- 
IiEILLAnD.) 
Fig. 501 et 302. — Bruant auréole. (Mâle et lemelle.) 
Les habitants de la campagne prennent l'hiver des Bruants au lacet et avec des nappes . on pré- 
tend qu'ils ne se prennent pas à la pipée. Les oiseleurs qui tendent aux petits Oiseaux en général, 
prennent aussi des Bruants; mais ce n'est guère que pour les nourrir en cage ou peupler des voliè- 
res; car ils ne sont pas connus comme comestibles, quoique leur chair soit délicate et d'un goût as- 
sez fin quand ils ont pris de la graisse... (Mauduyt.) 
Mais, de toutes les espèces du genre, la plus célèbre est, sans contredit, l'Ortolan, dont Brisson 
avait même fait un genre, sous le nom de Hor lut anus. 
On prend les Ortolans également aux gluaux et à la nappe, dans le temps de leur passage. Ils ont 
alors peu de graisse.; mais ils en acquièrent beaucoup en fort peu de temps au moyen du millet dont 
on les nourrit. Plusieurs autres conseillent de les mettre dans une chambre, sur le plancher de la- 
quelle on a répandu du millet et dont on a bouché les fenêtres, de façon que le jour n'y ait aucun 
accès; on l'éclairé à la lueur d'une lanterne : les Ortolans ne cessent presque pas de manger à cette 
sombre clarté et deviennent surchargés de graisse en peu de temps; ils en périraient même assez 
promptement, si on ne leur ôtait la vie quand on les juge au meilleur point où ils puissent parvenir. 
(Mauduyt.) 
Cette méthode peut être bonne, mais Mauduyt dit en avoir vu pratiquer une plus simple aux gens 
faisant à Paris le métier de prendre des Oiseaux. Si ces gens lui ont dit la vérité, leur redevance, 
