ECOLE DES PLANTES ÉCONOMIQUES. 253 
La première division comprend les plantes 
utiles à la nourriture de l'homme. 
La seconde, celles qui sont propres à nourrir 
les bestiaux. 
La troisième, celles qui sont employées dans 
les arts. 
Une étiquette particulière au commencement 
de chaque bande , indique l'usage des végétaux 
qui y sont cultivés. 
Chacun de ces groupes comprend plusieurs 
sections. Ainsi le premier se compose des cé- 
réales , des semences farineuses , des plantes po- 
tagères , des semences oléifères ; et chacune de 
ces sections est encore divisée d'après les parties 
de la plante qui sont les plus recherchées. Ainsi 
dans les plantes potagères on dislingue celles dont 
on mange les racines, comme la patate, le topi- 
nambour , la scorsonère ; celles dont on fait cuire 
les feuilles , comme les choux , les épinards et 
l'oseille ; celles dont on mange les calices ou les 
fleurs, comme l'artichaut , le chou-fleur , la capu- 
cine , ou les fruits , comme les courges et les me- 
lons; celles dont les semences aromatiques sont 
employées pour assaisonnement, comme l'anis, 
la corriandre, etc. ; enfin celles qu'on mange en 
salade, comme la laitue, la chicorée, la mâche. 
Dans les plantes propres aux arts on distingue 
les textiles, comme le lin et le chanvre, et les 
