54 
dennes Længde, og Benet skæres over i Bruddet. Den 
øverste fortykkede (Hoved lignende) Del af Skinnebenet 
tilskæres saaledes, at den faar samme Tykkelse som 
Benpiben; er Kødet bortpillet indpensles med Arsenik- 
sæbe, og Huden krænges tilbage over Benet, hvorefter 
den øvrige Del af Skindets Inderside renses for ved- 
hængende Kød- og Fedtrester. 
Saar eller Aabninger i Skindet, der har været 
lukkede med Bomuld, bør man sy sammen med hol- 
landsk Kastning (se Pag. 63) for at forhindre Blod, 
andre Vædsker eller Arseniksæbe fra at løbe ud paa 
Fjerene, ligesom ogsaa ny tilkomne Læsioner straks 
sammensys. 
Rensning af Kropskindet paa den indvendige Side. 
Selv om man har været omhyggelig under Aftagningen 
af Skindet, vil der altid hænge en Del Kød- og Fedt- 
rester ved, som maa skaffes bort. 
Under denne Del af Operationen maa det særlig 
paases, at Fjerene omkring Hullet, hvorigennem Kroppen 
er udtagen, ikke fedtes, og i den Hensigt vedbliver 
man at tilstrø stærkt med Kartoffelmel; man renser 
først ved Haleroden og maa her navnlig sørge for, at 
Fedtkirtlernes Indhold fjernes omhyggeligt, hvorpaa de 
øvrige vedhængende Dele afskrabes. 
Hos Ænder og Gæs er Skindet hyppigt aldeles 
tildækket af et tykt Fedtlag, som ikke fuldstændigt kan 
skæres eller skrabes bort, da selve Skindet er meget 
skørt hos disse Fugle, til Trods for, at det er temmelig 
tykt. Dette Fedtlag maa fjernes meget omhyggeligt; 
thi selv en lille Rest vil især i Varme smelte og sive 
ud gennem Læsioner og Gatbor og ødelægge Fjerenes 
Farve. Fedtet fjernes paa følgende Maade; Man skærer 
eller trækker først det af, som let kan løsnes, idet man 
