59 
anden, tilstrøs godt med Kartoffelmel, hvorpaa man fatter 
om Halsresten med den ene Haand, medens man med den 
anden krænger Skindet til Næbroden; derpaa borttages 
Halsresten med Tungen, hvilket lægges hen til den 
øvrige Del af Halsen; endvidere fjernes Øjnene, Hjer- 
nen og Kødet paa Hovedet paa samme Maade, som 
tidligere beskrevet, og der indpensles med Arseniksæbe. 
Hos Fugle, som behandles paa denne Maade, maa 
Hovedskindet saa hurtigt som muligt krænges tilbage, 
efter at man har stoppet hakket Blaar i Næsehulerne, 
Øjehulerne og de andre Hulheder. Efter Tilbagekræng- 
ningen lægges Fjerene til Rette, og Øjeaabningerne 
lægges nøjagtigt paa Plads, hvorpaa Snitaabningen i Hals- 
skindet lukkes med Bomuld. 
Flaaningen og de derunder hørende Arbejder er 
dermed tilendebragt. 
