LXVI 
Der Erstere mufs daher ein anderes Mittel benutzen, um das 
Blut in gesteigerter oder auch nur normaler Bewegung zu halten, und 
dieses Mittel Verden eben die Genufsmittel , Thee, Kaffee, Fleisch- 
extrakt etc., sein. 
Die Berechnung rationeller Kostrationen. 
Wir haben gesehen, dafs die Mengen der Nährstoffe bekannt 
sind, welche der Mensch verbraucht. Der erwachsene Arbeiter hat 
z. B. täglich notwendig: 
Stickstoffhaltigre Stoffe Stickstofffreie Stoffe Fett 
118 Gr. 500 Gr. 56 Gr. 
Ferner kennen wir die Zusammensetzung der Nahrungsmittel, 
ihre Verdaulichkeit und Preiswürdigkeit. Durch diese Ermittelungen 
ist eine wichtige Grundlage für die Berechnung der richtigen und 
möghchst billigen Kost gewonnen. 
Die Nützlichkeit solcher wissenschaftüchen Bestimmungen (bei 
denen auch praktische Beobachtungen über zweckmäfsige Ernährung 
als Grundlage dienen) ist vielfach durch die Praxis bewiesen. Man 
hat besonders in Gefängnissen, Armenhäusern und öffentlichen An- 
stalten auf Grund der Ernährungslehre Abänderungen in der Kost 
getroffen, welche sich sowohl in pekuniärer Hinsicht, als mit Bezug 
auf den Ernährungszustand der Leute, als vorzüglich gezeigt haben. 
Nachstehend gebe ich zwei Beispiele für die Berechnung, aus 
denen hervorgeht, wie verschieden im Preise zwei Kostrationen sein 
können, die mit Bezug auf den Nährwert dasselbe leisten. 
Nahrungsration pro Tag für erwachsene Arbeiter. 
Es enthält und kostet: 
1) Theuere Ration 
Protein 
Fett 
Kohlenhydrat 
Preis 
G. 
G. 
G. 
Pfg. 
500 G. Weizenbrod 
31,0 
2,0 
254,0 
15 
150 „ Mettwurst 
40,0 
55,0 
34 
2 Stück Eier 
10,0 
9,6 
11 
250 „ ganze Milch 
8,3 
6,0 
12,0 
4 
200 „ Graupen 
14,4 
2,4 
152,0 
8 
250 „ Kartoffeln 
4,5 
52,0 
2 
50 „ Erbsen 
11,3 
26,6 
2 
100 „ Sauerkraut 
1,8 
2,0 
1,5 
Summa 
121,3 
79,0 
499,6 
77,5 
