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gibt es noch viele. Dabei sind die Bezeichnungen für diese Produkte 
häufig keineswegs dazu geeignet, den geringen Wert, welchen sie dem 
echten Stoffe gegenüber besitzen, anzudeuten. So erhielten wir kürzlich 
Kaffeesurrogat, das nach der Untersuchung aus gebranntem Roggen 
und Eichelmehl besteht. Auf der Etiquette desselben war ausführlich 
angegeben, dafs das Surrogat viel nahrhafter, als der echte Kaffee sei. 
Thatsächlich wird nun der echte Kaffee gar nicht seines Nährwertes 
wegen, sondern als Genufsmittel, hoch bezahlt. Dieses ist aber den 
meisten Konsumenten des Surrogates unbekannt und mufs die genannte 
Aufschrift Täuschung verursachen. Es würde einem Verteilen von 
Almosen gleichkommen, wenn man hier den Unbemittelten, welche ja 
in erster Linie die Konsumenten dieser Artikel sind, durch bessere 
Aufklärung schützen wollte. 
In den verschiedensten Gewerben, der Landwirtschaft, Färberei, 
Brauerei etc., hat man sich die Resultate der wissenschaftlichen For- 
schung zugängig gemacht. Da wäre es auch an der Zeit, die wich- 
tigen Errungenschaften, welche auf dem Gebiete der Ernährung ge- 
macht sind und die nicht ein einzelnes Gewerbe, sondern den gröfsten 
Teil der Menschen interessieren, allgemein nutzbar zu machen, ferner 
über den Wert der Geheimmittel und Surrogate das Volk mehr als 
bislang aufzuklären. 
Mögen daher die Nahrungsmittel- Chemiker recht bald dazu ver- 
anlafst werden, auch auf diesem Felde thätig zu sein. 
Ergebnisse der Kechmmgslegung 1881. 
I. Jahres - Rechnung. 
Einnahme. 
1) Bestand aus der Rechnung pro 1880 . J(o 221,83. 
2) Die von den Mitgliedern gezahlten 
Jahresbeiträge „ 3936, — . 
3) Zinsen der Bestände bis 1. Januar 1882 „ 31,21. 
4) Aufserordentliche Einnahme .... „ 1006,04. 
5) Ferner aufserordentliche Einnahme für 
Zwecke der Denkmäler-Kommission „ 500, — . 
Jlo 5695,08. 
