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Au stade considéré, l'embryon a pris un notable accroisse- 
ment; toujours attacbé au suspenseur formé de sept cellules en 
une seule série, il mesure ()'°'»2!27 de longueur. On y dislingue 
nettement, au point de vue bistologique, trois régions : a) l'épi- 
derme, dont les initiales sont formées par l'hypophyse, au voisi- 
nage de laquelle les cellules épidermiques montrent un recloi- 
sonnement tangenîiel qui forme la première assise de la coiffe; 
h) le parenchyme cortical, présentant trois assises de cellules et 
formé par trois initiales en deux étages; c) le cylindre central, 
comprenant sept assises. Les lobes cotylédonnaires sont nette- 
ment marqués et l'on peut même y suivre les prolongements 
des trois histogènes (fig. 57). 
L'albumen accuse une phase importante de son évolution : 
c'est le début de la formation des grains d'amidon. Ceux-ci se 
présentent dans toutes les cellules, sauf 1° dans celles qui sont 
au voisinage immédiat de l'embryon, notamment à sa base, où 
elles affectent une disposition particulière (fig. 57); 2-^ dans 
celles qui touchent à la grande cellule antipode, lesquelles 
renferment un protoplasme très dense chargé de matières 
protéiques (fig. 58), ainsi que 5" dans celles qui, de forme 
tabulaire et disposées en une ou deux assises, constituent la 
couche périphérique et qui montreront bientôt un contenu de 
même nature que celui des précédentes avec lesquelles on 
pourra les identifier sous le nom d'assise protéique. 
Les antipodes justifient bien leiir nom ; leur ensemble 
constitue, en effet, le contrepied de l'embryon ; les deux infé- 
rieures forment pour la supérieure un pédicelle conducteur 
analogue au suspenseur et qui est ancré dans l'hypostase; la 
supérieure n'a jusqu'ici cessé de grossir; elle a toujours la forme 
d'ampoule; elle atteint une hauteur de O'"™!^ et sa plus grande 
largeur est de 0™™15; elle est à l'apogée de son développement. 
Son protoplasme dense, renfermant une trentaine de noyaux 
en voie de fragmentation, circonscrit une large cavité vacuo- 
laire au centre. Elle s'insinue par une pointe centrale entre les 
cellules de la première rangée de l'alliumen (fig. 58). 
Les téguments n'off'rent pas de changements notables, si ce 
n'est que VEp. e. S. est complètement résorbé (fig. 45). 
