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le plan des axes optiques suivant la section principale du 
polariseur, ce que l'on obtient en faisant coïncider en lumière 
convergente la branche hyperbolique avec cette section, la 
figure excentrique se trouvant vers le spectateur. 
C'est cette disposition que nous avons adoptée dans les 
différents exemples figurés. 
* 
Recherche de la dulcine et de la saccharine dans la bière. 
— Le procédé d'extraction employé actuellement donne en fin 
de compte un résidu éthéré dans lequel on identifie la saccha- 
rine et la dulcine par coloration. 
Malheureusement cette coloration ne se manifeste pas 
toujours, surtout pour la dulcine, avec la netteté désirable. 
L'emploi des propriétés optiques qui viennent d'être 
décrites obvie à cet inconvénient et permet d'identifier avec 
certitude la dulcine et la saccharine. 
Pour arriver à un bon résultat, il est toutefois indispensable 
d'obtenir un résidu éthéré bien cristallisé; dans ce but, la solu- 
tion éthérée devra être évaporée très lentement de façon que 
