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Geruch verwesenden Fischfleisches. Die Käuferinnen kneifen die Fischohren auf 
und sehen, ob diese noch i'ot sind, woran sie zu erkennen vermeinen, ob der Er- 
sticlmng-stod vor kürzerer oder längerer Zeit eingeü-eten. Es ist ihnen aber nicht 
bekannt, dass mancher Fischer mit Kuhblut die Kiemen aufgefärbt hat. Da liegen 
noch einige Fische in den letzten Zügen, sie schnappen in der grössten Atemnot 
laut sclmalzend nach Luft. Was würden unsere Köchiimen thun, wenn sie auf 
dem Markte alle Hühner, Gän^e und Enten an einem Galgen aufgeknüpft sähen 
und diese in der Erstickungsnot in den letzten Zügen flatterten und zappelten. 
Ein Sclu-ei des Unwillens würde sich erheben; hier aber auf dem Fischmarkte lässt 
man die armen Tiere ganz allmählich dem Erstickungstode verfallen. Ein Heer 
surrenden Fhegengeschmeisses , angelockt durch penetranten Geruch der bereits 
vei-storbenen Fische, sucht Gelegenheit zur Ablage der Eier bezüglich der Maden. 
Wirklich ein Ort des Abscheues, der nur althergebrachter Gewohnheit wegen von 
unseren sonst doch so nervösen Damen nicht gemieden wird; denn sie kennen es 
einmal hier nicht besser. Begleiten Sie mich einen Augenblick auf den Fischmarkt 
in Berlin oder Hambm-g. In geräumige Bassins sprudelt und brodelt kTjstallhelles 
Wasser. Überall die grösste Sauberkeit. Hier tummeln sich Karpfen, dort 
Schleien, Aale, Flunder u. s. w. Man glaubt sich in ein Aquarium versetzt. Auf 
Wunsch der Käuferin wird dieser oder jener Fisch lebend mit dem Kätscher gefangen, 
gewogen und abgeschlachtet. Für die Tafel zubereitet erhält man auch nur so 
schmackhaftes Fischfleisch. Da wir in den Beriiner Markthallen mustergültige 
Bassins für den Verkauf von Fischen finden, so dürfte mit Leichtigkeit auch füi' 
die Stadt Münster, wenn auch in geringeren Dimensionen, eine derartige Einrichtung 
getroffen werden können. Auch der hiesige Verschönerungsverein fände hier eine 
lohnende Aufgabe, wenn er über die sanitärischen Eücksichten hinaus die Fisch- 
bassins mit künstlerischen Zierraten zu schmücken beschlösse. Hoffentlich wird 
es nm- dieser Am-egung des Herrn von Dücker bedürfen, um bald eine Fisch- 
verkaufshalle in unserer Vaterstadt erstehen zu sehen. 
4) Welchen Fischen sollen wir im Münsteriande in erster Linie unsere 
Pfleg:e angedeihen lassen? — Über diese Frage verbreitete sich der Königliche 
Komissar für das Fischereiwesen ebenfalls eingehend. Zunächst wären es die Aale. 
Bekanntlich steigt die regenwurmgrosse Aalbrut vom Meere aus durch die Ströme 
und Flüsse bis in die kleinsten Bäche und Gewässer des inneren Landes. Hier 
wachsen sie heran, und schwimmen später wieder laichreif ins Meer. Man muss 
ihnen daher den Weg bis zu uns auf jede Weise erieichtern. An jeder Stauvor- 
richtung eines fliessenden Wassers muss also eine Aaltreppe angebracht werden. 
Das kann allerorts mit den geringsten Kosten geschehen. Eine hölzerne, oben 
offene Einne, auf deren Boden Querlättchen in spannelangen Abständen aufgenagelt 
sind, legt man so, dass das untere Ende in das Niederw^asser, das obere Ende in 
das Oberwasser reicht. Das durchfliessende Wasser bildet dann die Strasse, welche 
die aufsteigenden kleinen jungen Alle passieren. Die absteigenden envachsenen 
Aale werden in Reusen (Aalkörben) gefangen. Junge Aalbrut (monte) einzusetzen, 
kann nur förderlich sein. 
Die Karpfen sind in besonders dazu angeleg-ten Fischteichen zu züchten. 
Mit der Anlage emes rationellen Karpfenbeüiebes sind wir im zoologischen Garten 
