93 
vorwmden in der Weise, dass man niohroro Liter dnrch ein kleines sterilisiertes 
Sandfilter saugt, die zurückgebliebenen Bakterien mit wenig Wasser oder Nähr- 
I()sung ausschüttelt und hiervon Platten oder Kulturen ansetzt. Es erhellt aber 
zur Genüge hieraus, dass wir unsere Trinkwässer vor jeder Infektion durch 
verunreinigte Tagewässer schützen und periodisch kontrollieren müssen. Der 
Wert der quantitativen bakteriologischen Analyse liegt dann in der Angabe 
der Schwankungen durch Temperatur oder Verunreinigung im Bakteriengehalte 
und unterstützt die chemische Analyse, der Befund der qualitativen aber ent- 
scheidet eventuell über die sofortige Schliessung ohne Berücksichtigung des 
chemischen Verhaltens in letzter Instanz. 
Wie durch Luft, Boden und Wasser ist den Bakterien auch durch die 
Nahrungs- und Genussraittel, sowie viele Gebrauchsartikel vielfach Gelegenheit 
geboten, in die Häuser einzudringen ; es ist daher gerade bei allen epidemischen 
Krankheiten auf den Schutz hiervor gesehen worden, zumal die Krankheiten 
hierdurch direkt von Person zu Person und von Haus zu Haus übertragen 
werden können. 
So wurde in verschiedenen Fällen die Milch als Überträgerin erkannt, 
so als Überträgerin der Tuberkulose von perlsüchtigen Kühen zu Kindern, der 
Cholera in einzelnen evidenten Fällen auf Schiffen in Calcutta, des Typhus in 
Göteburg, wo Almquist den Ausgangspunkt einer Epidemie in einer Molkerei 
fand, die ihn mit ihrer Milch verbreitete, für Diphtheritis weist Löffler Fälle 
nach, für Brechdurchfall Escherich. Eine segensreiche Einrichtung, namentlich 
für Kinder, ist daher die Sterilisation der Milch, und die Befleissigung der 
grösst möglichen Reinlichkeit bei dem Milchverkauf, wie sie namentlich durch 
die Molkereien sich immer mehr Bahn bricht. Der Milch als Nährboden für 
die Bakterien und als Verbreitungsmittel steht das Fleisch nicht nach. Einmal 
kann es die betreffenden Tierkrankheiten verbreiten, als Tuberkulose, Milz- 
brand etc. Davor schützt glücklicherweise in den meisten Fällen heutzutage 
die durch die Centraischlachthäuser geübte Kontrolle, anderseits aber kann es 
und hat es vielfach Fleischvergiftungen in ganzen Familien hervorgerufen, 
wenn es in Fäulnis übergeht und die noch wenig studierten Fleisch- oder 
Wurstgifte bildet. 
Hieran reihen sich auch die Vergiftungen durch den Genuss von Fisch- 
konserven und Muscheln, die durch giftige Fäulnisprodukte der Bakterien, 
Foxine, zu Stande kommen. Aussehen, Geruch und Geschmack warnen meist 
vor der Gefährlichkeit derselben. Ekel und Widerwillen, verletztes ästhetisches 
Gefühl sind in den meisten Fällen die Vorboten und auch die Vorarbeiter für 
daraus entstehende Krankheiten. In Rücksicht darauf haben die sanitären 
Erlasse auch die Kontrolle der Bierpressionen, die Reinigung der Leitungen, 
sowie die Herkunft der Luft, die angesogen wird, ferner die Spülwassergefässe 
für die Gläser mit in den Bereich der hygienischen Prophylaxe gezogen. Auch 
der möglichste Ausschluss tuberkulöser Handwerker von der Herstellung all- 
gemein verkäuflicher Lebensmittel wurde in Erwägung gezogen. Die Möglich- 
keit des Anhaftens von pathogenen Keimen an Nahrungsmitteln ist durch 
mehrfache Untersuchungen, die infolge der jetzigen Choleraepidemie angestellt 
worden, erwiesen. Die jüngsten Veröffentlichungen des Reichsgesundheitsamts 
