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4) Neue Speisen aus dem Tierreiche. 
Vom Sektions -Sekretär. 
Die Sektion hat ihre Thätigkeit auch auf die Bereicherung der 
Küchenzettel und die Überwindung von Vorurteilen gegen mancherlei 
Speisen und inbezug auf Geniefsbarkeit oder Ungeniefsbarkeit 
mancher Tiere ausgedehnt, so dafs hier von Mahlzeiten seltsamer Art 
berichtet werden kann. 
a. Ein brauner Bär hatte eines Tages seine Genossin in rohe- 
ster Weise ums Leben gebracht; die ausgesuchten guten Stücke des 
arg zerfleischten Tieres fanden als Schmorbraten in allen Schichten 
der Bevölkerung grofsen Beifall ; die Gäste rissen sich förmlich um die 
einzelnen Portionen. Der später elendiglich strangulirte Gattenmörder, 
schon immer ein höchst unappetitlicher Geselle, fand auch nur im 
engeren Kreise die Würdigung seines vorzüglichen Sauerbratens. 
Die vier Schinken waren nach dreimonatlicher kräftiger Bäucherung 
zwar recht dunkel von Farbe, aber doch wohlschmeckend ; für unsere, 
von echtem westfälischen Schweineschinken verwöhnte Gaumen aber 
nicht reizend genug, so dafs ihr Verzehr in Dunkel gehüllt ist. 
b. Ein Dachs in seinem winterlichen Fette als Ragout und 
als Braten zubereitet, war vorzüglich von Geschmack, wenngleich 
das Fett für Manche störend wirkte. 
C. Ein zweijähriger Auerhahn wurde mit grofsem Appetite 
verzehrt. 
d. Ein Kranich, eigentlich nur versuchsweise zubereitet, fand 
bei den fünfzehn Teilnehmern so viel Geschmack, dafs, als später Ende 
Oktober zwei Kraniche geschossen worden, auch diese zum Verzehren 
bestimmt wurden. Von der Wirtin für Gänse gehalten und als 
solche mit Kastanien und Pflaumen gefüllt und gebraten, gaben sie 
einundzwanzig efslustigen Gästen eine reichliche und allseitig als 
vorzüglich anerkannte Abendmahlzeit. 
e. Eine, wegen Flügel Verletzung getötete vierjährige Trappe, 
für zwölf zoologische Gäste zubereitet, wurde als vorzüglich befunden. 
f. Bei Gelegenheit der Sammlung von Froschschenkeln im 
Herbst, wobei in einem kurzen Nachmittage über fünfhundert Frösche 
erlegt und ihre Schenkel zum Braten zurecht gemacht worden, wurde 
den weiblichen Tieren auch der vorhandene Laich, etwa je ein halber 
Fingerhut voll, entzogen, mit Salz bestreut und demnächst mit Ci- 
