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ORDRE DES GALLINACES 
recherche avec avidité les fourmis et les larves. En 
Algérie, où il est connu sous le nom de Caille arabe; il 
est cantonné sur certains points^ comme à l'Harrah et à 
la Maison carrée où je l'ai trouvé en abondance. Son 
nid a beaucoup d'analogie avec celui de la Caille ; il y 
dépose de six à dix œufs d'un blanc grisâtre pointillés 
de brun plus ou moins noir. 
Je n'ai plus qu'à parler des Phasianidés avant de quitter 
l'ordre des Gallinacés, car il me paraît difficile de ne 
pas dire un mot des espèces qui ont été domestiquées ou 
acclimatées, et qui nous offrent tant de ressources, soit 
pour la table, soit pour l'ornementation de nos volières. 
Les auteurs sont généralement d'avis que notre Coq 
domestique est issu du Coq Bankiva, originaire de l'Inde. 
On sait combien de races fixes ont été obtenues de cette 
espèce primitive. Lors de l'expédition de Chine, on 
importa la Poule de Cochinchine, puis celle de Brahma- 
pootra qui eurent un moment une grande vogue, à 
cause de leur grande taille sans doute, mais on les 
abandonna bientôt, parce que, tout en ayant les parties 
inférieures très fortes, elles manquent de poitrine et leur 
chair jaune est de médiocre qualité. On est revenu à nos 
espèces indigènes bien^ plus parfaites sous tous les rap- 
ports. Il est certain que les Poules de la Flèche, de Crève- 
Cceur, et surtout celles de Houdan réunissent toutes les 
qualités désirables au point de vue de la rusticité, de la 
taille, de la finesse de leur chair, et de la facilité d'un 
engraissement rapide. La seule importation vraiment 
utile est celle des Poules soyeuses et de Java qui rendent 
les plus grands services aux éleveurs pour la conduite 
des jeunes Perdreaux et des Faisandeaux. i 
