236 ORDRE DES ÉCHASSIERS 
Champagne où elle se reproduisait communément 
autrefois, mais où elle est devenue très rare. C'est un 
oiseau méfiant, doué d'une excellente vue et qu'on ne 
peut approcher sans employer la ruse. 
Voici comment nous la chassions en Champagne. 
Lorsque nous avions aperçu un de ces oiseaux, nous 
cherchions immédiatement dans les environs un buis- 
son ou un accident de terrain pouvant servir d'affût; 
tandis que le tireur désigné gagnait son poste, les autres 
avaient la précaution de se tenir constamment entre lui 
et le gibier, afin de lui dérober la manœuvre, et lorsqu'on 
le savait installé, nous décrivions un immense demi- 
cercle pour diriger l'Outarde vers l'affûteur. Presque 
toujours, nous réussissions à l'amener à portée, ou si elle 
s'envolait, à la fiiire passer à courte distance du tireur 
que l'on choisissait adroit et qui manquait rarement son 
coup. Le gibier, d'ailleurs, valait la peine qu'on se don- 
nait, car outre sa taille, sa chair est excellente. 
L'Outarde pond trois œufs, rarement quatre, qu'elle 
dépose à terre, dans un petit creux sans préparation. Ils 
sont ovalaires, d'un joli vert olive, marbrés de brun pâle. 
Les Outardeaux courent à la sortie de l'œuf, sous la con- 
duite de leur mère, tandis que le père se désintéresse 
complètement de leur éducation ^ 
L'Outarde canepetière ( Otis tetrax Linné) de la taille 
d'une Poule ordinaire est particulièrement commune en 
Orient et dans le nord de l'Afrique où elle est connue 
sous le nom de Poule de Carthage. Elle s'introduisit en 
* Voir l'étude que nous avons publiée en 1857 mœurs et la domesti- 
cation de rOutarde dans le Bulletin de la Société d' acclimatation du Nord-Est. 
