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à Ashmet (c'était lecuisiner indigène), et vous lui recom- 
manderez de donner tous ses soins à la préparation de 
l'Outarde que Monsieur nous apporte, et à laquelle il faut 
faire honneur.» Qu'on juge de ma déception de natura- 
liste et de collectionneur. Un oiseau si rare que je ne 
remplacerais peut-être jamais, le voir plumer et mettre 
en rôti! Enfin, il fallut m'exécuter, n'osant réclamer, de 
crainte du ridicule. Il en fut dqnc comme le colonel l'avait 
décidé, et j'ai presque honte d'avouer que je trouvai 
parfaits et mon gibier et l'excellent saint-julien dont il 
fut arrosé grâce aux cantines du commandant Camate. 
L'Outarde houbara dépose à terre, dans un petit creux 
sans préparation, trois œufs, rarement plus, qui ne dif- 
fèrent que par une taille un peu moindre de ceux de 
rOutarde barbue. A Sidi Makhlouf, je pus m'en procurer 
un certain nombre que je vidai pour les conserver; 
comme ils étaient parfaitement frais, j'eus la curiosité de 
les goûter et je puis affirmer qu'ils ne le cèdent en rien 
comme finesse à ceux que l'on considère comme les plus 
délicats. 
L'Outarde de MAcauEEN fO/w Macqueenii ] .-K, Gray), 
qui habite l'Asie centrale et spécialement les steppes des 
Kirghis, diffère très peu de la précédente, dont elle a le 
régime et les mœurs. 
GLARÉOLIDÉS. — Cette famille est très difficile à 
classer, car les oiseaux qui la composent ont des carac- 
tères semblables à ceux de familles absolument différentes. 
En effet, les Glaréoles ont le bec courbé et largement 
fendu des caprimulgidés, l'aile étroite, longue et pointue 
j ainsi que la queue fourchue des Sternes, les tarses élevés 
D'Hamonville, La Vie des Oiseaux. 16 
