94 
beter is het, de eieren in koud water gedurende enkele 
uren te laten liggen, totdat zij alle behoorlijk ontdooid zijn. 
Te snelle ontdooiing zoude de schaal van elk ei doen 
barsten. Dergelijke eieren moeten zoo spoedig mogelijk 
verbruikt worden, daar zij anders weldra daartoe volko- 
men ongeschikt zouden zijn. 
