126 
worden, ontwikkelt zich de lever bij haar tot eenen buiten- 
gewonen omvang en is alsdan als Paté de f o i e gras 
algemeen bekend. (Zie bladz. 110). 
De Toulouse-ganzen leggen van alle ganzen de meeste 
eieren, die echter veelal onbevrucht zijn. 
Voor de voortteling zoekt men sterke, niet vette dieren 
uit, die zeer levendig, waakzaam en strijdlustig zijn. 
Ic. EMDER GANZEN. 
Zij zijn zuiver wit met donker vleeschkleurigen bek, 
helderblauwe oogen en hoog oranjeroode pooten. De hou- 
ding is vrij rechtopstaande, vooral bij den gent ; bij vette 
dieren bereikt de buik bijna den grond. 
Voornamelijk in de provincie Hannover wordt de teelt van 
dit ras op groote schaal gedreven; zoo ook in de laatste 
jaren in Engeland, waar zij onder den naam van Irish 
Goose tegen Kersttijd ter markt gebracht worden. 
Dit ras wordt zeer zwaar : 3-jarige Genten bereiken 
somtijds een gewicht van 16 KGr., de Ganzen van 12— 13 
KGr. Voor de voortteling geeft men echter aan ganzen 
van 40 KGr. de voorkeur. 
Haar vleesch is zeer smakelijk en malsch, zoodat zij 
zeer gezocht zijn om gemest te worden. 
De kruising van een Emder gent en eene Toulouse gans 
is zeer aan te bevelen. De weinig eieren leggende P o ro- 
me rs c h e gans geeft met een Toulouse-gent een bastaard, 
die, wat gewicht, eierproductie en geschiktheid tot broeden 
betreft, de voorkeur boven een harer stamouders verdient. 
