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aufnähme zuerst in Dextrin, dann in Maltose und Traubenzucker. Kartoffeln 
enthalten 65% Stärke. Man enthält heute aus Stärke 65—85% Alkohol. 
Arac wird in ßatavia aus Reis gewonnen. Das diastatische Ferment 
ist ein Schimmelpilz (Aspergillus); die Gährung wird durch einen Bacillus 
erregt. 
Bei der Weinbereitung wird dem Moste keine Hefe zugesetzt. Der 
Pilz (Saccharomyces ellipso'ideus) findet sich auf Beeren und Stengeln. Die 
Weingährung ist in 6—8 Monaten vollendet. Bei niederer Temperatur 9° 
erhält man am meisten Alkohol. Die Nachgährung ist ein Oxydationsprocess 
(Verwesung), wodurch sich die Blume bildet. Durch Schwefel Wird der 
Sauerstoff entfernt und die Essiggährung verhindert. 
Selten ist die Hefe rein, sondern vermengt mit Milchsäure- und Schleim- 
hefe. Deshalb hat man angefangen, kultivierte, reine Weinliefe zu benutzen 
und den Most vorher zu sterilisieren. 
Jede Hefe hat specifisch physiologische Eigenschaften und der Charakter 
der Hefe wird durch das Nährmedium nicht verwandelt, wohl umgekehrt. 
So gelang es Sauer in Wandsbeck aus Malzwürze mit der Reinhefe ver- 
schiedener Südweine Getränke darzustellen, welche im Geschmack an Tokayer, 
Sherry etc. erinnern. 
Herr Prof. Pohle zeigte dann eine wohlgelungene Photographie seiner 
Hand mittels Röntgenstrahlen, die im hiesigen physikal. Institut hergestellt 
war. Zum Schluss erledigte die Sektion geschäftliche Anträge. Dem Comite 
für die Südpolarforschung zu Berlin wurde aus den Mitteln der Sektion ein 
Beitrag von 25 Mark überwiesen. Ferner wurde beschlossen, den Lesezirkel 
der Sektion in vergrössertem Masse in Umlauf zu setzen. Herr Batteux 
erklärte sich bereit, die damit verknüpften Arbeiten zu übernehmen. 
Sitzung vom 24. April 1897. 
Herr Prof. Busmann hielt einen längeren Vortrag über „Thermo - 
I metrie". Einleitend bemerkte Redner, dass die bei uns im Gebrauch befind- 
| liehen Thermometer nach Reaumur und Fahrenheit mit Unrecht diese Be- 
zeichnung trügen, da ihre Skalen nach dem Prinzip von Celsius eingerichtet 
seien. Reaumur sowohl wie Fahrenheit hatten bei der Konstruktion ihrer 
Thermometer ein ganz anderes Prinzip befolgt. Redner beschreibt sodann 
^eingehend, wie Reaumur von einem einzigen Fixpunkte, dem Gefrierpunkte des 
f Wassers, ausgehend, seine Thermometer konstruirt habe, und kommt zu dem 
! Ergebniss, dass derselbe die Thermometrie wenig förderte. Auch Fahrenheit's 
i Methode der Konstruktion von Thermometern wird beschrieben und ausserdem 
» werden noch einige interessante Entdeckungen desselben Forschers mitgeteilt. 
Erst mit Celsius gewann das Thermometer seine Bedeutung als Messinstrument. 
| Im zweiten Teile seines Vortrages stellte Redner an der Hand der für das 
I Thermometer entwickelten mathematischen Formel die Bedingung auf für die 
