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geschleudert und in die allerfeinsten Teilchen zertrümmert wird. Wie 
Prof. Borottaul) durch Ausnützungsversuche am Menschen erwiesen 
hat, besitzt das aus solchem Roggenmehl gebackene Brot die gleiche 
VerdauHchkeit, wie Roggenbrot aus gut ausgesiebtem, kleienarmem 
Mehl. Dabei enthält es aber die gesamten Eiweißkörper und Mineral- 
stoffe des Korns, die bei dem bisherigen Vermählen des Getreides 
in die Kleie übergehen und entweder mit dieser ausgesiebt werden oder 
aber, wenn sie (in den groben Brotsorten) mehr oder weniger belassen 
werden, größtenteils unverdaut wieder den Darmkanal verlassen. Ihre 
bessere Ausnützung im Ganzkornbrot ist für die Volkswirtschaft und Volks- 
gesundheit sehr bedeutungsvoll, einerseits, weil die eiweißhaltigen Nahrungs- 
stoffe am meisten von der steigenden Lebensmittelteuerung betroffen werden, 
andererseits, weil die Wichtigkeit der Mineralstoffe der Nahrung nicht nur 
für den Aufbau und die Gesunderhaltung des Knochengerüstes und der 
Zähne, sondern auch für die Verwendung stickstoffhaltigen Materials zum 
Aufbau von Körpereiweiß sowie den Ersatz der phosphorhaltigen fettartigen 
Bestandteile des Nervensystems und anderer Organe und Gewebe immer 
deuthcher erkannt wird. Als besonders rationelle Lösung dieser Ernährungs- 
fragen erscheint die Herstellung eines billigen Ansprüchen an Ausnutzung 
und BekömmHchkeit genügenden Ganzkornbrotes. 
Hauptversammlung und Sitzung am 6. Juni 1913. 
Der satzungsgemäß ausscheidende Vorstand, nämhch die Herren Dr. 
H. Reeker (Sektions-Direktor), Referendar 0. Koenen (Sektions- 
Sekretär und -Rendant), Professor der Botanik Dr. K. C o r r e n s , Königl. 
Garteninspektor a. D. H. Heidenreich, Apotheker F. Meschede, 
sämtlich in Münster, sowie Sanitätsrat Dr. M. B a r u c h in Paderborn, 
Direktor des Botanischen Gartens Prof. Dr. G. Bitter in Bremen, 
Medizinalrat Borgstette in Tecklenburg und Gymn. -Professor H.' 
Brockhausen in Rheine wurden durch Zuruf wiedergewählt. Pro- 
fessor der Botanik Dr. Aug. Schulz in Halle a. S. wurde als auswär- 
tiges Mitglied in den Vorstand gewählt. 
Da die Ausgaben der Sektion ständig gestiegen sind, was insbesondere 
darauf zurückzuführen ist, daß der vergrößerte Umfang des Jahresberichts 
erhebliche Mehrkosten erfordert, so wurde eine Erhöhung des Beitrages 
für die auswärtigen MitgHeder von 1,50 Mk. auf 2,00 Mk. mit Wirkung vom 
I. April 1914 beschlossen. — 
Herr Koenen legte die zur Zeit blühenden Orchideen aus der Um- 
gebung von Nienberge vor. Leider gehen in der Nähe des Dorfes und der 
häufiger begangenen Wege die selteneren Arten in den letzten Jahren 
erheblich zurück, da viele Ausflügler in rücksichtsloser Weise die präch- 
tigen Blüten abreißen und dabei häufig die Pflanzen beschädigen. An 
1) Die Umschau, XVII. Jahrgang (1913) Seite 339. 
