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culàire. Ces anneaux indiquent 
le nombre des années de rani- 
mai. Un Bœuf en bon ctat a le 
poil luifant, épais , bien garni ôc 
doux au toucher, ceux dont le 
poil eft rouge font les plus efti- 
Hiés. En hiver le foin , la paille , 
un peu d'avoine &c du Ton i en 
été l'herbe fraîche des gras pâtu- 
rages , les lupins , la vefce , la lu- 
zerne font de très-bons aliments 
pour le Bœuf. Une trop grande 
quantité de feuilles d'Ormes , de 
Frêne , de Chêne , ôcc. lui donne 
le pifTement de fang. AfTez ordi- 
nairement il mange vite , prend 
fa fuififance, fe couche & rumi- 
ne , c'eft- à-dire , qu'il fait pafTer 
les aliments fucceflivement par fes 
quatre eftomacs , ou la nourriture 
efl: foumife à l'adion & réadion 
de la fermentation & de la digef- 
tion. Le Bœuf, dans la prairie , 
ne dédaigne pas , comme le Mou- 
ton , le Cheval & la Chèvre , 
l'herbe longue dont la tige efl: 
dure. C'eft prefque le feul des ani- 
maux qui détruife l'herbe la plus 
grolîîere , & fertilife les pâturages 
par où il pafle. Il dort, mais d'un 
îbmmeil court léger , le moin- 
dre bruit le réveille. Ordinaire- 
ment couché fur le côté gauche , 
le rognon de ce côté eft plus gros 
& plus gras. L'herbe trempée 
dans le vinaigre & faupoudré d'un 
peu de fel , lui rend l'appétit, 
lorfqu'il eft dégoûté. Indépendam- 
ment des maladies accidentelles 
auxquelles il eft fujet ^ les conta- 
gions épidémiques font les plus 
funeftes. Celle de 17^3 enleva 
beaucoup de bêtes à corne en 24 
heures , avant qu'on ait pu con- 
noître la maladie. Une ou plu- 
fîeurs veiïîes fur la langue , blan- 
ches d'abord , puis rouges & en- 
iin prefque noires , crevoient. Un 
ulcère chancreux creufoit l'épaif 
feur de la langue vers la racine, 
^tftÇQwpoU eA çntijêj:, $c ranimai 
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péiilToit î le remède fut de ratif-* 
fer la langue (aullî-tôt que la ma- 
ladie fe déclaroit , ) avec une pièce 
d'argent dentelée , d'étuver la 
plaie avec une infuiîon d'ail , de 
fel, de poivre, d'herbes fortes 
dans le vinaigre , & de paiTer au- 
tour un morceau de vitriol de 
Chypre. Il feroit trop long de rap- 
porter les différentes maladies 
épidémiques qui attaquent les 
beftiaux i on ne peut mieux s'inf- 
truire fur cette matière , qu'en 
confultant les bons Livres 6c l'ex- 
périence. Nous ajouterons feule- 
ment qu'en Angleterre on a ten- 
té, avec fuccès, une efpece d'ino- 
culation fur les bêtes à cornes. 
Cette opération confifte à prépa- 
rer l'animal par une faignée i 
ou ^ purgations rafraîdiifrantes j 
puis on introduit, par incifion, 
dans le fanon, des étoupès imbi- 
bées de l'humeur qui coule deâ 
yeux & des narines des bêtes ma- 
lades. Au bout de 2 ou 3 jours 
la maladie fe déclare. On aban-» 
donne l'animal inoculé dans un 
pré, en lui donnant , de temps en 
temps , du fon détrempé. La crife 
fe paffe , la malfe des humeurs di- 
minue. Les vailfeaux fe dégor- 
gent , 1* animal eft hors d'affaire. 
11 faut , dans toutes les contagions 
épidémiques , avoir foin de fépa- 
rer les bêtes malades de celles qui 
font faines. Un Bœuf ne vit guère 
que 14 ou ans. L'habitude 
qu'il a de fe lécher, forme, dans 
fon eftomac, ces boules connues 
fous le nom à' EgagropiU ; voyez 
ce mot. C'eft de l'Auvergne que 
nous viennent les Bœufs les meil- 
leurs & les plus hcaux. Ceux du 
bas Poitou font doux , mais peu- 
reux , s'effarouchent aifément. 
Lorfque l'épouvante les prend au 
marché ou dans une foire , ils 
n'écoutent rien, courent à perdre 
haleine, renverfent tout ce qui 
s'oppofe à leur palTagc , ne s'ai- 
