CAC 
Chocolat de fanté* Le Chocolat 
plus agréable au gout , celui 
où il entre de la Vanille , de la 
Cannelle. On en prépare à diffé- 
rentes dofes, pour fatisfaire la 
pluralité des goûts. On le falfîfie 
quelquefois^ en y mettant du 
Poivre de du Gingembre. Il eft 
important d'être afluré de la bonne 
fabrique du Chocolat dont on fait 
ufage. Ces aromates portent l'ef- 
fervefcence dans le fang. Dans 
nos ifles Françoifes , on fait des 
pains avec les amandes de Cacao 
pures. Lorfqu'on veut faire du 
Chocolat , on les met en poudre. 
On y ajoute du fucre pulvérifd, 
de la Cannelle, un peu de fleur 
d'Orange , chacun félon fon gout. 
Le Chocolat eft d'un parfum 
exquis & de la plus grande déli- 
catefTe. On retire , par expreflîon 
des amandes de Cacao , une huile 
cpailTe nommée Beurre de Cacao, 
Cette huile ne fe rancit pas. C*eft 
un excellent cofmétique. Il rend 
la peau douce , polie , fans lailTer 
rien de gras, ni de luifant. Les 
amandes de Cacao confites , font 
un mets délicat qui fortifie l'efto- 
mac fans échauffer. 
CACHALOT. Efpecc de pe- 
tite Baleine qui" a des dents, au 
lieu de barbes ou fanons. Les plus 
grands ont loo pieds de long. On 
les rencontre , par troupes , dans 
la mer du Nord. A Tafped d'un 
vaifTeau, ils rejettent Teau par 
les évents avec tant de force , que 
le bruit pénétrant , comme celui 
des cloches, fait frémir la char- 
pente du bâtiment. Les uns ont 
le crâne dur , ofTeux. Le cerveau 
des autres eft couvert d'une mem- 
brane forte & peu épaiffe. C'eft 
d'où Ton tire le blanc de Baleine ; 
voyez ce mot. Leur agilité fait 
qu'ils font plus difficiles à har- 
ponner que la Baleine. 
CACHICAME. Voyez Ta- 
TOV. 
CAC %t 
CACHIMENTIER. Cetarbr^ 
croît aux Antilles. On en diftin- 
gue de plufieurs efpeces , le Cœur 
de Bœuf \ le Pommier de Cannelle^ 
le petit CoroJJbl & plufieurs autres 
qui produifent les fruits que Ton 
nomme Cachiment. Ces fruits ont 
une confiftance de crème blanche > 
font rafraîchilTants & d'un gout 
agréable. Voyez au mot ^te le 
fruit du Pommier de Cannelle. 
CACHONDÉ. Efpece de pâte 
d'un très-bon gout , dans laquelle 
entre le Cachou mêlé avec des 
graines aromatiques. V. Cachou. 
^ CACHOU. Cette fubftance a 
été nommée aufîî , mais impropre- 
«îent, terre du Japon ^ paries Mar- 
chands , auxquels fa fécherefle ôc 
fa friabilité en impofoient. D'après 
les recherches de M, de Juflîeu, 
il eft démontré que le Cachou eft 
un fuc gommo-réfineux extrait 
des femences de V^reca^ fruit 
d'une efpece de Palmier. On met 
ces femences encore vertes dans 
de l'eau. Par l'ébullition le fuc 
gommo-réfineux s'y diffout. Eva- 
poré en confiftance d'extrait, c'eft: 
le Cachou. Pour le rendre agréa- 
ble, on y ajoute du fucre & des 
aromates : c'eft la pâte deCachon- 
dé. Les Indiens en mâchent con- 
tinuellement , fe le préfentent 
dans les vifites. comme le Bétel ; 
voyez ce mot. Le Cachou , lorP 
qu'il eft bien pur , fe fond entiè- 
rement dans la bouche , rend l'ha- 
leine agréable , fortifie l'eftomac. 
Ce fuc joint la douceur de la 
Réglifle & du Sang-Dragon à 
l'aftridion de l'Acacia &r de l'Hi- 
pocifte , ôc réunit en foi les vertus 
de ces différents extraits. Le Ca- 
chou diffous dans l'eau , eft une 
boiffon falutaire dans le relâche- 
ment des vifceres. Mis en infu- 
fion en petite quantité dans du 
thé , il lui donne un parfum très- 
gracieux. En général le Cachoia 
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