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verticale , pour venir prendre fâ 
nourriture. Lorfque la mer fe re- 
tire , les trous que Ton voit , indi- 
quent la demeure des Couteliers. 
Elle a quelquefois deux pieds de 
profondeur, pour les faire fortir, 
on jette une petite pincée de fei. 
Ils paroiifent à l'êntrée du trou, 
oii les faiiit. Si on: les manque, ils 
ne fe lailTent plus reprendre. Il 
faut les enlever de force avec, des 
fers pointus nommés Dardillons. 
Jettes fur le fable ils tâchent d'y 
rentrer^ 0n oBréive facilement 
leur manœuvre/ 
COUTOm. Voyez Glonisse. 
CRABE. On diftingue deux 
efpeces de, çes cruftacés , les Cra- 
bes de mer ôc ceux d'eau douce. 
Les Crabes font amphibies , chan- 
gent tous les ans de coquilles , 
dans le temps de la. mue fe ca- 
chent dans le fable, pour fe met- 
tre à l'abri du choc des corps 
étrangers. Qn les appelle alors 
Crabes bourjiers.. Ils fe nourrilfent 
de toutes fortes d'infedes de 
petits animaux , pincent quelque- 
fois cruellement les Pêcheurs , 
§ufqu'à leur couper le doigt. Lors- 
qu'on les porte au marché dans 
des facs , on a foin de leur atta- 
cher les pinces , autrement ils fe 
tueroient. Ces animaux marchent 
en avant , en arrière , de côté. 
Leur bouche eft d'une lirudure 
lînguliere. Ils font fortir ren- 
trer leurs yeux dans leurs orbites. 
On les voit marcher par bandes. 
L'amour les rend furieux. Ils fe 
battent, fe heurtent tête contre 
tête comme des Béliers, frappent 
leurs pinces l'une contre l'autre, 
ôc fe difputent la poiTefîion d'une 
femelle. Le vainqueur s'en empa- 
re , la renverfe fur le dos. Le 
plailîr les lie étroitement enfem- 
ble. On voit enfuite le mâle ai- 
der la femelle à fe remettre fur 
fes pattes. On afîure que les par- 
ties de la génération font doubles 
CRA 
dans Tun ôc l'autre fexe. La fe- 
melle porte fes œufs fous fa queue 
comme l'Ecrevilfe. La chair du 
Crabe n'eft pas trop bonne. Ses 
œufs font plus délicats. Sous l'é- 
caille du dos fe trouve une fuj?f^ 
taru:e verdâtre ôc grenue appelléc 
Taumalin. On la fait entrer dans 
la faulTe pour les manger. Il faut 
bien fe garder de l'employer , fi 
elle eft noire. C'eft une preuve 
que la chair du cruftacé eft em- 
poifonnée. Il a mangé des pom- 
mes de Mancenillier. 
Crabes d'Amérique, Il y en a 
de monftrueux. L'ifle des Cancres 
en eft remplie. Ils pincent cruel- 
lement. Le fameux Drack, Na- 
vigateur Anglois , en fut alTailli , 
& quoique bien armé, il périt 
fous leurs pinces meurtrières. 
Crabe honteux. On le trouve 
au Brélil, aux. Antilles. Son nom 
lui vient de la manière dont il 
place fes pinces fous fon corps. 
Crabe des Moluques, Les Chi- 
nois le regardent comme un mets 
exquis. 
Crabe de vafc , ou Palétuvier, 
On le trouve aux Antilles, à 
Cayenne. Il aime beaucoup les 
Huîtres & autres coquillages bi- 
Vcilves. On prétend qu'il fe met 
aux aguets , tenant une pierre dans 
fa pince. Auflî-tôt que l'Huître 
s'entr'ouvre , il la glilfe entre les 
deux battants. L'animal ne peut 
refermer fa coquille. Il eft dévoré 
par cet adroit chaffeur. 
CRABIER. Efpece de Héron 
des ifles Antilles, ainfî nommé 
parce qu'il fe nourrit de Crabes. 
On en diftingue deux efpeces , 
dont une a le plumage très-beau. 
Les Crabiers ont, fur la peau du 
ventre, quatre taches jaunes & 
deux fur les cuiffes. Cet oifeau 
eft très-bon à manger j mais il 
faut en féparer la chair marquée 
de ces taches. Autrement, le fiel 
qu'elles contiennent fe dilate lorP 
