iji GÏR 
font ol)ligés de cultiver un cer^- 
tain nombre de Girofliers. Qn leur 
paie leur récolte. Ils recueillent 
cts fleurs à la main , ou les font 
tomber avec de petites gaulettes. 
I^e fruit fe nomme ^«^o^e Gi- 
jofla^^ ou mcrti de Girofle^ ou. clou 
matrice. Ils contîenhçnt , ainlî que 
les fleurs, une prodigieufe quan- 
tité d'huile eflentielle aromatique 
que Ton retire par la difliillation- 
On l'altère quelquefois avec l'huik 
de CouLilawan. Cette huile , aro- 
mate agréable , eft employée par 
les Parfumeurs. Elle ranime dans 
Tapoplexie , appaife les douleurs 
de dents. Mêlée avec de l'efprit- 
<ie-vini elle arrête les progrès de 
la gangrené, Les clous ou fleurs 
de Girofle s-emploient dans les 
alTaifonnements. Ils font échauf- 
fants , incififs. Oh porte de petits 
iâchets remplis de Girofle en pou- 
dre, pour fe garantir de la pefl:e. 
Girofle -Roya/. Cette efpccc 
de clou de Girofle. eft très-rare. 
Elle diffère de Tefpece que nous 
connoiflTons , parce «que le clou 
cft partagé , dans fa longueur, en 
petites écailles & <^u'ii le termine 
en pointes. On prétend qu'on le 
jccueille fur un arbre unique qui 
croît dans l' ifle de Makian, l'une 
des Moluques. Le Roi fait garder 
cet arbre par fes ioldats. Perfonne 
îi'ofe en approcher. On préfente 
CCS clous aux Dieux ou Fétiches 
du pays, par hornmàge & pour fe 
les rendre favorables pour la pê- 
che , la chafle & autres expédi- 
tions. Les Mihifl:res ont feuls le 
droit d'en porter. Ils les fufpen- 
dent à leurs oreilles, aux bras, 
«LU menton , aux lèvres & aux 
jiarines. Le nombre de çes clous 
marque les dégrés de diflrinftion. 
On dit un Minijlre â deux clous 
4e Girofle^ comme en Turquie 
Bâcha â deux queues. 
GIROFLÉE. On compte plu- 
flçurs efpeççs dç ces plantçs ; lç§ 
GIR 
unes font d'un beau rouge, d'au-*- 
très couleur de pourpre , celles-ci 
jaunes, celles-là panachées. Pref^ 
que toutes ont une odeur des plus 
fuaves. On les multiplie de grai- 
nes , ou en les maixottant. Là 
graine fournit des variétés. Il eft 
bon de varier la culture. On 
reconnoît les fleurs qui doivent 
devenir doubles, à la forme de 
leurs boutons plus gros. L'huile 
où Ton fait infufer des fleurs de 
Giroflée , eft réfolutive , appaife 
les douleurs d'hémorroïdes Se de 
rhumatifmes. 
GIROMONT.C'eftuneefpece 
de Potirons qui croît naturelle^ 
ment à la Louyfîane. On en voit 
de ronds , d'autres en forme de 
cor de chafîe j ces derniers font 
les meilleurs , ont la chair plus 
ferme , d'un fucre moins fade , 
contiennent moins de graine bc fe 
eonfervent beaucoup plus que les 
autres. Ce font auflfî ceux dont 
on fait des confitures feches. Pout 
cet eflfet on les taille en forme dé 
poire ou de quelque autre fruit, 
& on les confit auflii à fec avec 
fort peu de fucre, parce qu'ils 
font naturellement fucrés. Ceux' 
qui ne les connoiffent pas, font 
furpris de voir des fruits entiers 
confits , fans trouver en dedans 
aucuns pépins. On ne mange pas 
feulement les Giromonts confits, 
on les met encore dans la foupe. 
On les fricafle. On les fait cuire 
au four ôc fous la braife. On les 
mange en purée. De toutes façons 
ils font bons & agréables. On en 
fait auflî des beignets. 
GLAISE. C'eft proprement la 
terre argilleufe que l'on nomme 
ainfi , lorfqu'elle ne contient pre A 
que point de partie fableufe. Elle 
fert aux mêmes ufkges que VAr^ 
gille y voyez ce mot. 
G L AITERON , petite Sardane., 
On la nomme aufllî herbe à jaunir, 
ï^ç§ idée§ d'agrément font fpuv^t 
