HAR 
icîiement cueillis : on en fait auflî 
provifion pourThiverSc le carême, 
çn les faifânt fécher après les avoir 
îrempés à diverfes reprifes dans 
Teau bouillante. On peut auflî 
les confire à Thuile, au vinaigre, 
au beurre fondu 3 mais ils per- 
dent de leur gout. Le Haricot en 
arbriffeau fait , par fes fleurs , l'or- 
nement des terrafles. Les iîliques 
des Haricots venus à maturité , 
contiennent la graine appellée F^- 
ves voyez ce mot. 
HARLE, on Herle, La chair 
de ce plongeon connu fur les ri- 
ves de la Loire , eft d'un gout ma- 
jécageux. 
HARPE , ou Lyre de David. On 
donne ce nom à un très -beau 
coquillage de mer de la famille 
des Tonnes. La variété de fes cou- 
leurs & Tordre de fes cannelures 
le font rechercher des curieux. Il 
s*en trouve de follîles. 
HARPÇNS. Oifeau des mon- 
tagncs de Dauphiné 5 il ne fort 
pas le jour , & fait fon nid dans 
îes creux de rochers qui fervent 
de retraite au Bouquetin. Son cri 
cft lugubre. 
HARPIE. V. Chauve -/o«rw. 
HARPONNIER. Cette efpece 
de Héron eft ainfî nommé parce 
que fon bec a la forme du har- 
pon dont on fe fert pour frapper 
les poiffons cétacés. C'eft un ha- 
bile pêcheur j celui du Mexiquq 
eft diftingué par fa couleur rouge. 
HAUTIN, ou Owr/«. Ce poif- 
fon de Hollande ôc de Flandre 
cft plus grand dans la mer Caf- 
pienne. Il eft révéré fur le bord 
du Nil. Ses boyaux cuits donnent 
de là colle : fa chair delTéchée & 
falée trouve du débit dans le 
commerce. Elle eft nourrilTante. 
1-îAY-Seng, PoifTon fort laid, 
fans os , fans arêtes, dont les Chi- 
nois font leur nourriture. Prelle 
dans la main , il meurt. On le 
conferve avec un peu de fcl pour 
le tranfporter. 
HAY 
^A^'tfing.. Cet oifeau de proie 
fort rare à la Chine & dans la 
Tartarie , eft beau , vif & cou- 
rageux. Ceux que l'on peut pren- 
dre font portés à l'Empereur Chi- 
nois, & élevés dans fa fauconnerie, 
HAZE eft la femelle du Liè- 
vre , ou une vieille Lapine. 
HÉCATE. Cette Déeife , dont 
la nàilfance eft incertaine , eft re- 
gardée comme la même que Pro- 
lerpine, Diane & la Lune. On 
la repré fente tantôt par trois fi- 
gures adoifccs les unes aux au- 
tres, tantôt par trois têtes fur un 
même corps, ou par une fculç 
tête \ trois faces, parce qu'elle 
prélîdoit à la naiffancc, à la fanté 
& à la mort. Les quatre faces de 
ces figures portent un flambeau, 
un Serpent , des cordes , des clefs ; 
ce font les attributs de la lune , 
de la fanté & de l'enfer, dont 
Hécate avoit la garde. 
HÉDERA. Efpece de gomme 
ou de réfine : c'eft la gomme du 
Liere qui a conferve en François 
le nom Latin de cet arbriffeau. 
On lui attribue des qualités vul- 
néraires fur-tout à celle qui vient 
des Indes & des pays chauds. Elle 
a aulïï la vertu de faire tomber 
le poil. 
HÉLIOTROPE. C'eft le nom 
d'une plante agréable par fes fleurs 
qui fe tournent vers le foleil : 
dreffée en évantail ou en efpalier, 
elle fait un beau coup d'œil. On 
conferve, l'hiver, dans les ferres 
chaudes, l'Héliotrope quia l'odeur 
de Vanille. Les Héliotropes mis 
dans de beaux vafes & placés dans 
les appartements, les décorent 5c 
les parfument. Les Apothicaires 
lui donnent le nom de f^errucaire^ 
ou herbe aux verrues^ foit parce 
qu'elle a la vertu de difllipcr les 
verrues, foit parce que fa graine 
en a la forme. On donne auflS 
le nom d'Héliotrope à une pierre 
précieufe , efpece de Jafpe Orien- 
