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Écule contenant une liqueur lim- 
pide. Lorfquc la main touche à 
la plante, à Tinftant la liqueur 
coule à Textrêmité, s'introduit 
dans la peau & y occafionne une 
fermentation douloureufe. La 
preuve que cet effet n'eft pas pro- 
duit par ks piquants feuls , c*eft 
que les Orties un peu deflechées 
au foleil, ne piquent plus. 
Orties de mer. Il y a un très- 
grand nombre d'efpeces différen- 
tes de ces zoophytes rangés dans 
la clafle des MoUufques. Elles 
différent entr'elles par la forme , 
la couleur ôc la nature de leur 
fubftance. La divifion la plus gé- 
nérale eft en Orties fixes & Orties 
trrantes. Dans les premières , le 
mouvement progreiîîf eft û lent , 
qu'il eft difficile de s'en appcrce- 
voir. A peine , au bout d'une 
heure, ont -elles avancé de l'ef- 
pace d'un pouce. Il paroît qu'elles 
ne font pas toutes , lorfqu'on les 
manie , î'impreflîon douloureufe 
des Orties , ce qui leur avoir fait 
donner ce nom. Ces zoophytes 
tendres , flexibles , font fufcepti- 
bles de prendre toutes fortes de 
formes j auftî les a-t-on nommés 
culs d'Ane j culs de Chevaux, Ils 
font vivipares , fe nourriffent de 
coquillages , ouvrent la bouche 
plus ou moins grande fuivant le 
volume de la proie qu'ils avalent, 
rejettent enfuite la coquille par 
la même ouverture. Lorfque 1^ 
bouche eft ouverte , on voit tou- 
tes les cornes de l'Ortie de mer 
qui rcffemble en cet état à une 
fleur épanouie , ce qui la fait nom- 
mer poijjbn- fi eur. Les Orties erran- 
tes ne font proprement qu'une 
cfpece de gelée. La chaleur de 
la main les diffout prefqu'entié- 
jement. Dans l'eau, elles remuent 
avec affez de vîtcffe, s'y foutien- 
nent par un mouvement de con- 
trndion 5c de dilatation. Mifes 
à <cc , elles reftent fans mouve- 
ment. 
ORT 
ORTOLAN. Ce petit oifcaiî 
de paûige eft fort commun dans 
les pays chauds. Depuis la mi- 
Avril , il y en a une fi grande 
quantité aux environs de S. Jean 
de Bonnefont , qu^il y vient des 
Oifeleurs de vingt lieues à la 
ronde. Lorfque l'Ortolan eft gras, 
c'eft un mets II délicat, que le 
dégré d'une chaleur légère, fuffi.t 
pour le faire cuire. On peut fe 
procurer un plaifir de feitins aC- 
îez amufant. On les enferme dans 
des coques d'œufs de Poules bien 
réunies. On les fait cuite dans 
l'eau ou fous la cendre. On fert 
ces oeufs fur la table. 
ORVALE, owToute-honne.'Ltz 
fleurs de cette plante, ainfî qut 
celles du Sureau , infufées dans 
le vin du Rhin, lui donnent le 
gout de vin mufcat. Dans les 
pays du Nord, on emploie cette 
plante dans la bierre pour lui don- 
ner de la force. Elle porte faci- 
lement à la tête 6c enivre. La grai- 
ne d'Orvale introduite dans l'œil, 
en fait fortir les corps étrangers, 
ORVET , Orvert , Serpent aveu- 
gle. On le nomme ainfi de la pc* 
titeffe de fes yeux. 11 habite les 
fentes des rochers. O le prend 
fort aifément. Sa morfurc n'eft; 
point dangereufe. 
OS. Les Os forment la char- 
pente du corps humain : ils font 
d'abord cartilagineux, c'eft-à-di- 
re , compofés de membranes i une 
matière compare s'y dépofe, leur 
donne de la folidité : la légèreté 
fe trouve dans leur conftrudion 
réunie à la force ; leur ftrufture 
réticulaireeft des plus admirables ; 
elle donne paffage à une multi- 
tude de petits vaiffeaux qui y 
portent la vie & la nourriture ; 
un réfeau foutient la moëlle j l'em- 
pêche de s'affaiffer. Par - tout on 
reconnoît la main habile du Créa- 
teur. On voit quelquefois dans 
certains fujets , par des vices pa<r 
