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faut, autant qu'il cft pofïîblc , 
éviter de dormir fur Therbe & 
Ibus les arbres dans les beaux 
jours , où toutes fortes d'infeâ:cs 
peuvent être très-incommodes, 
lorfqu'ils attaquent quelques par- 
ties délicates de notre corps. Les 
Poules mangent avec plaifir les 
Pcrccroreiiles. Pour prévenir les 
dommages • qu'ils caufent aux 
ifleurs , les Jardiniers leur tendent 
des pièges ave-c des pieds de Mou- 
ton attachés le long d'une baguette 
qu'ils fichent en terre au pied des 
fleurs. On les vifitc de temps en 
temps , on écrafe ou on noie ceux 
qui s'y trouvent logés. 
PE RCE- pierre j ou Fenouil ma- 
rîn. Nom d'une herbe qui croit 
entre les pierres, fur-tout dans les 
^eux maritimes. On la fait confire 
au vinaigre pour la manger en fa- 
lade. Le gout en eft agréable , pi- 
quant & aromatique. 
V'EKQE-pUrre, ISlom donné au 
Singe de mer ; voyez ce mot. 
PERCHE. On dit que la Per- 
che de mer n'entre point dans les 
livieres, &: celle des rivières n'en- 
tre pas dans la mer. L'une & l'au- 
tre font un mets très-délicat. On 
a foin d'en garnir les étangs & les 
viviers , ou elles fe multiplient 
affez bien. Ce poilTon nage lefte- 
ment , fe nourrit d'Ecreviffes , de 
poiiTons- Comme il eft fort avide 
de vers de terre, on le prend aifé- 
ment au hameçon. Les arêtes 
aiguës dont il eft armé , font une 
blelTure vive & difficile à guérir ^ 
mais fes armes dçfenfîves ne le 
mettent pas toujours à l'abri de 
la voracité du. Brochet ; voyez ce 
mot. C'eft au mois de Mars & 
d'Avril que la femelle jette fon 
frai, qui devient quelquefois la 
proie d'une autre Perche , ou du 
Brochet, ou de quelque autre 
poifTon. La Perche de rivière n'a 
pas de dents. On vend dans les 
boutiques les pierres de Perches ; 
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ce font des os qui fe trouvent 
dans la tête de ce poiffon , vers 
l'origine de l'épine du dos. Peut- 
être que calcinées ou porphyri^ 
fées , elles feroient bonnes à net* 
toyer les dents. 
PERDRIX. On en diftinguc 
plufîcurs efpeces -, voyez l'hiftoire 
des Perdrix rouges au mot Bar^ 
tavelle , & celle des Perdrix blan- 
ches au mot Arbenne, La Perdrix 
grife eft la plus commune. Cet 
oifeau vit de chatons de Bouleau 
Ôc de Coudrier, de feuilles vertes, 
de baies , de grains de Bled , de 
Limaces & de Fourmis. Souvent 
il fait la poudrettc. Son odorat 
eft fin. Son vol bas Ôc pcfant a 
très-peu d'étendue. Il court mieux 
qu'il ne vole. Les Perdrix de 
Normandi£ y connues fous la 
nom de Roquette ^ ont le vol 
plus léger. La faifon du printemps 
ramené les amours que le trifte 
hiver a fait fuir. Les Perdrix, 
naturellement chaudes, fentent 
fon influence. Leurs chants amou 
. reux charment le filence de la 
campagne , pendant le crépufculc 
du matin ôc du foir. Elles volent 
alors deux à deux ^ & fe jouent 
dans les prairies. Les mâles dont 
les tefticules reftent cachées l'hi- 
ver, fe battent quelquefois vigou- 
reufement pour une femelle. Cel- 
le-ci fait fon nid prefque à fleur 
de terre , dans un petit trou jon* 
ché comme par hafard d'un peu 
d'herbes & de paille feche. L'inf^ 
tind de la mere pour fes petits 
éclate autant dans les allarmes 
d'un danger prochain que dans les 
foins d'une éducation paifible. Si 
quelqu'un approche du nid, elle 
s'éloigne en boitant, pour attirer 
fur elle les yeux ôc l'avidité du. 
chalTeur. A une certaine diftan- 
ce, la rufe celTe. La Perdrix re- 
prend fon vol &: revient vers fes 
petits , qui fe raffemblent à fon 
cri fous fes ailes. Ëikkur affrcai 
