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fcxcès da vin. Ils trouvent beau- 
coup de plaifîr à fc balancer. Tuf- 
pendus à une branche flexible & 
claftique , font fujcts au mal ca- 
duc , ne fc laiflent gueres appro- 
clier du chafTcur , regardent tom- 
ber leur camarade abattu d'un 
coup de fufil, & fe mettent tous 
à crier de toute leur force. Les 
uns font leur nid dans des trous 
d'aibrcs qu'ils fe pratiq^uent au 
défaut d'une branche rompue , 
& en garnilfent le fond de quel- 
ques plumes qu'ils s'arrachent. 
Les autres conftruifent leur nid 
<n forme de ballon avec des Joncs 
Se de petits rameaux, y ména- 
gent une entrée & le fufpcndent au 
haut des arbres à l'extrémité des 
foibles branches , de manière qu'il 
eft inacccflîble aux Serpents. Cha- 
que ponte eft de deux œufs. Le 
mâle & la femelle couvent tour 
y à tour. Les Perroquets vivent très- 
long-temps. Leur chair eft eftimée 
dans les Ifles. Son gout tient de 
la nourriture qu'ils prennent. La 
graine d'Acajou lui donne un 
gout d'Ail , le Piment un gout de 
Girofle & de Cannelle. La beauté 
du plumage , l'inftinâ: , la« dou- 
ceur , la docilité , font les pré- 
fents que le Perroquet a reçus dés 
mains de la nature. La vie privée , 
les leçons , l'éducation & l'induf- 
trie humaine ont développé dans 
cet animal l'organe de la voix & 
en ont perfeftionné la fouplelTe. 
Il apprend ôc retient très-facile- 
ment. Auftî voit-on des Perro- 
quets qui parlent diftinéiement , 
chantent, rient, pleurent, ftf- 
fîent, imitent le cri d'un enfant , 
d'un Chien, d'un Chat, contre- 
font le ton & l'inflexion de la Voix 
humaine. Ils font doux, caref- 
fants , aiment à être catelTés. Mais 
Il on les met en colère , ils hérif- 
fent leurs plumes. On diftingu^ 
quantité d'efpeces de Perroquets. 
Les plus lemaïquables font les 
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Macaos , A nos , Fapegais ; (voyez 
ces mots , ) le Perroquet blanc creté , 
le Ptrroquet cendré ^ celui des Bat'^ 
bades , celui de Clunius , celui de 
Bomius, celui du Bréfil, ^c. Ce 
deenier eft grand parleur. 11 fc 
plait avec les hommes , fc met tou- 
jours de la converfation jour Se 
nuit , Ôc crie le plus fort. En gé- 
néral , les petits Perroquets font 
moins fufceptibles d'éducation. 
Leur cri perçant eft fort incom- 
mode ainft que celui des femelles, 
connues fous le nom de Perruches» 
Perroquet d'eau. Efpece de 
Monocle, ainfî nommé à caufe de 
fon bec réfléchi en deffous. Ses 
antennes ramifiées lui fervent de 
bras pour avancer par fauts ôc par 
bond&. Il fait peu d'ufage de fcs 
pattes, qui fortent d'une ouver* 
ture en forme de rainure en def- 
fous du ventre. Son corps ferme 
& dur eft couvert d'une efpece 
d'écaillé tranfparente qui lailfe 
voir fes œufs. Ce petit infeâ:e 
rouge , ou rougeâtre , ou verdâtre , 
fe trouve fréquemment dans l'eau 
des mares. Elles en font quelque- 
fois tellement couvertes , qu'elles 
donnent a l'eau de la couleur. Des 
peuples effrayés ont quelquefois 
pris pour du fang la teinte rouge 
occaiionnée par la préfence de ce» 
iiifedes. Voyez Monocle. 
Teriloquet de mer. Nom donne 
en Amérique à un très-beau poif- 
fon, diftingué parla couleur ini- 
mitable de fcs écailles & legouc 
délicieux de fa chair. 
PERSIL. Herbe potagère d'une 
qualité fort chaude. Elle réuflît 
très-bien dans les terres gralTes ôc 
humides. Le Perfii frifé de Sar^ 
daigne eft une variété dé notre 
Perfîl , sinfi que le gros Perfil 
d' Angleterre , dont on mange les 
racines comme celles du Céleri. 
La décoâ:ion de notre Perfil eft 
apéritive & fudorifique. Ses feuil- 
les aïoraatiqucs rekveni nos fauf-- 
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