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feu doux des Pois verds , pour 
en manger dans le carême 3 ce 
légume ainfî defleché revient par- 
faitement, lorfqu'on le fait cuire. 
L'art de les alTaifonner leur donne 
le gout des Pois de primeur. 
Pois d'Angola , ou deCongo* Les 
Pigeons ôc la volaille aiment beau- 
coup le fruit de cet arbriffeau d'A- 
frique , tranfplanté en Guienne. 
rois de merveille. Le fruit de 
cette plante eft d'une lînguliere 
beauté j c'eft une efpece de petits 
Pois moitié blancs , moitié noirs 
& marqués d'un cœur , ce qui la 
fait nommer Cœur des Indes. 
Pois pouilleux. Les Américains 
■donnentxe nom à une efpece de 
Haricots des Ifles , dont la tige 
pliante grimpe jafqu'au fommet 
des arbres les plus élevés. Les 
gouffes qui contiennent fon fruit 
font hériflees de petits poils , qui 
pénètrent la peau de ceux qui les 
touchent ^ & caufent une déman- 
geaifon plus vive encore, lors- 
qu'on fe gratte. Un tel duvet eft 
bien propre à chaffer du lit l'hom- 
me du monde le plus difpofé à 
dormir. 
Pois fucré de Guiane. On voit 
cet arbre dans les ferres du Jardin 
du Roi. Ses fîliques contiennent 
une moelle fucrée. 
Pois de terre , Bonduc. Ce fruit 
légumineux de l'Inde delTéché 
dans fa goulTe , produit l'efifet de 
grelots. C'eft l'amufement des en- 
fants du pays. Ce fruit cuit en 
verd, eft un alTez bon aliment , 
d'un gout aftringent. 
POISSON armé, ou Porc-épic 
de mer. Ce poilfon des Indes Oc- 
cidentales de différentes formes, 
quelquefois rond comme un bal- 
lon, fe nourrit de coqjuillage. Les 
cpinesdontil eft armé & qu'il baif- 
fe & élevé à volonté . font lî pi- 
quantes, que lorfqu'il eft prisa 
l'hameçon , on ne peut le faifir 
par aucune partie du corpi lufqu'à 
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et qu'il foit mort. Sa chair en ^ 
petite quantité a le gout du V eau j 
les bourfes pleines d'air qu'il a 
dans le ventre , ferveiit à faire 
une colle la plus tenace poilîble. 
Poisson chirurgien. Ce poil* 
fon de la Martinique eft remar- 
quable par deux petites poirttes 
dont fa queue eft armée. Ces 
pointes aiguës comme une lan-* 
cette , rentrent dans une petite 
cavité , fe redreffent , s'élèvent ôc 
fe baiffent à la volonté de l'ani- 
mal. 
Poisson coffre. Nom d'un poif- 
fon des mers de l'Amérique dont 
récaille eft fi dure , qu'après l'a- 
voir fait cuire, on l'en tire com- 
me d'un coffre ou d'un étui 5 fa 
chair eft très-bonne. 
Poisson d*or de la Chine , Kin-yu 
des Chinois ^ ou Dorade Chinoife, 
Ce poilfon remarquable par la 
richelTe de fes couleurs, fait, à 
Pékin, l'amufement des Grands 
6c l'ornement de leur maifon de 
campagne. 11 eft agile & fami- 
lier , mais délicat , fenfible au 
froid ôc à l'ardeur du foleil. Le 
contad de l'air, le bruit du ca- 
non ou du tonnerre, l'odeur de 
la poix , le font périr. Il ne man- 
ge point pendant l'hiver. 11 fe 
nourrit l'été de petits vers & au- 
tres infedes aquatiques. On re- 
garde comme femelles ceux de 
fes poilTons dont la couleur eft 
argentée. Elles fraient dans le mois 
de Mai. Les Chinois, pour dé- 
rober le frai à leur voracité , ont 
foin de l'enlever , de le mettre 
dans 4^s vafes pleins d'eau, 5c 
de l'expofer au foleil. La chaleur 
le fait éclore. La Dorade naif- 
fante eft d'abord noire. La belle 
couleur d'or ôc d'argent qu'elle 
doit avoir, commence toujours à 
fe développer par l'extrémité de 
la queue. Les Chinois font un 
grand commerce de ces petits 
poilfons à caufe de leur beauté. 
