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Le pîaifîr des Grands eft d*avoîr 
de petits ctangs profonds rem- 
plis de ces poiflbns. Au coup du 
îîfflct, on voit la troupe brillante 
fe jouer à la furface de Teau , fe 
difputer la nourriture qu*on leur 
jette. A l'entrée de Thiver, pour 
conferver ces poiiTons délicats & 
jouir du plaifir de les voir, on 
les pêche avec un filet. L'attou- 
chement de la main les feroit pc- 
lir. On les met dans des vafes 
dont on change r«au fréquem- 
ment. On a tranfporté de ces 
poilTons en France j ils s'y élè- 
vent & s'y confervent très- bien 
avec de petits foins. Ce qu'on 
remarque de fîngulier dans cette 
cfpece , c'efl. la forme de la queue 
repliée comme la queue d'une 
Poule , les narrines doubles & les 
dents placées à l'entrée du gofier. 
La porcelaine qui nous vient de 
la Chine , porte la figure alTez ref- 
femblante de ce poiflbn, L'efprit- 
de-vin lui fait perdre fes belles 
couleurs : on les conferve en le^ 
faifant dcfTécher avec précaution.'^ 
Poisson d'or du Cap de Bonne- 
Efpérance. Il ne paroît fur les 
bancs que depuis le mois de Mai 
jufqu'au mois d'Août. Sa chair 
nuancée de blanc & de rouge , 
cil très-délicate. 
Poisson farine. Ce poifTon eft 
dans certains temps en fi grande 
quantité , que les Chinois les 
prennent par quintaux d'un coup 
de filet. C'eft un mets fin & dé- 
licat. 
V oisson fidche. Nom d'un très- 
beau poilTon fort refpefté des 
Nègres d'Afrique , fur le bord 
du Niger. Ils lui rendent un culte 
particulier , comme l'interprète 
de leur divinité. 
Poisson Juif. Voy. Marteau. 
Poisson pétrifié. Il eft rare d'en 
trouver. Les empreintes font plus 
ou moins altérées 3 mais l'on trou- 
^ communément des arëtcs » na^ 
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geoires , écailles & éutrcs parties 
devenues folïîles & minéralifécs 
dans le fein de la terre ôc dans 
les carrières. Voyez lUhyoUthes , 
Glojfopctres^ Turquoifc ^ Crapau-* 
dîne 5 Ivoire , foffile. 
P01S.SON rouge. On en voit , 
mais rarement , dans les mers de 
l'Amérique , qui pefent jufqu'à 
quarante livres. Leurs œufs 5c 
leur chair font d'un très-bon gout. 
Les Poiifons rouges dont on em* 
bellit depuis peu les baiîîns de 
nos /ardins , font plutôt des es- 
pèces de Dorades; voyez ce mot^ 
Poisson de S. Pierre. V. DonéE. 
PoîSsoN Jîercoraire. Il eft ainfi 
nommé à caufe du gout qu'il a 
pour le voifinage des latrines 3c 
pour les ordures dont il fe nour- 
rit. Ray dit ce poiflbn bon à mana- 
ger. Un tel mets , fut-il le meil- 
leur du monde , ne doit gueics 
exciter l'appétit. 
Poisson volant. Nom donné \ 
plufieurs efpeces de poiifons qui, 
à l'aide de leurs nageoires larges 
Se membrancufes , s'élèvent hors 
de l'eau ôc voient quelque temps 
dans l'air , tels que le Milan ma-» 
rin , ou Faucon de mer, L'Hiron- 
delle de mer ^ le Muge volant , I^ExO" 
cet , ou uidonis , &e. Ces poiflbns 
n'habitent qu'entre les deux tro- 
piques , & s'élancent hors de Tcatt 
quelquefois par centaine pour fc 
dérober à la vivacité des Dau- 
phins & des Goulus de mer. Leur 
vol eft aflez foutenu tant que leurs 
ailes ou nagjeoires font mouillées^ 
Mais lorfqu'elks ont été defle- 
chces par le mouvement rapide 
ôc par l'imprefilon de l'air, ils ren- 
trent dans leur élément. Dans 
l'air ils ne font pas moins expo- 
fés que dans la mer. Les oifeaux 
de proie font pour eux des enne- 
mis auflî redoutables que les plus 
gros poiflbns. Pour les éviter, ils 
rentrent dans la mer, ou fautent' 
fut ks vaifleaux, fs mettent fus 
