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veillent Ton appétit. Il commcncç 
par léclier finit par avaler. On 
en a vu s'arrêter autour d'un mor- 
ceau d'argille de de glaife , y por- 
ter la langue & en avaler. Son 
appétit brutal lui fait prendre gout 
à la chair humaine. On a vu des 
Cochons dévorer des enfants dans 
le berceau. L'habitude de l'efcla- 
vage a fait perdre à ces animaux 
le defir de l'indépendance. On les 
mené en troupeau dans les champs, 
qu'ils fouillent avec leurs boutoirs 
pour manger les racines & les 
vers de terre dont ils font très- 
friands. Nous leur devons la dé- 
couverte des Truffes ; voy. ce mot. 
Lorsqu'ils font furpris en pleine 
campagne par l'orage ou une pluie 
abondante , on voit tout le trou- 
peau criant & courant gagner à 
toutes jambes la porte de l'étable. 
La femelle ou Truie eft très-fé- 
conde. Lorfqu'elle eft pleine, il 
faut la féparer du mâle. Cinq mois 
après l'accouplement elle met bas , 
allaite fes petits , qu'il faut fevrer 
au bout de deux mois avec du fon 
& du petit lait. La Truie peut 
donner deux portées par an , en 
Mars ôc en Septembre. On ne doit 
pas lailfer vivre les Cochons plus 
de deux ans. A l'âge de fîx mois 
on fonge à l'engraiffer , & la 
caftration eft une opération préli- 
minaire qui demande à être faite 
éh printemps & en automne. Les 
glands le Faine , l'Orge font des 
aliments très-propres à l'engrais 
de ces animaux , fui-tout iî on 
leur fait boire le foir de Teau tiède 
mêlée de fon & de farine d'ivraie. 
Cette boiflbn les fait dormir j ils 
en deviennent fi gras, qu'à peine 
peuvent -ils fe foutenir. Leur 
chair devient excellente -, leur lard 
eft calfant , fi on les nourrit quinze 
jours avant de les tuer dans une 
étable bien propre avec du Fro- 
ment feç , & qu'on les fafle boire 
tiès-peu. ÏI5 fofit fujets à plufîeurs 
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maladies , les humeurs froides, la 
fquinancie, la toux , le flux de 
ventre , la ladrerie ou infenfîbili- 
té. On reconnoît cette dernière 
maladie à des ulcères, à la lan- 
gue , au palais & à des grains dont 
leur chair eft parfemée. Elle eft 
toujours occalionnée par le défaut 
de propreté. La graille qui , dans 
les autres animaux , eft entre-mêr 
lée avec la chair , forme fur les 
Cochons , ainft que fur la Balei- 
ne , une couche épaifte , qu'on 
nomme lard. On a vu des Souris 
s'établir fur le dos Ôc dans le lard 
du Cochon 5 il ne paroiftbit point 
le fcntir, ni en éprouver la moin*» 
dre incommodité. Cet animal im- 
monde fournit cependant à nos 
appétits fenfuels. Tout fe confom- 
me dans le Porc. Sa tête , fes oreil- 
les , fes pieds , fon fang , fes 
boyaux, rien n'eft perdu. Cefonf 
autant de mets friands dont nous 
faifons nos délices. C'eft une 
viande rigoureufement défendu© 
parmi les Juifs & les Mahométans^ 
fans doute parce qu'elle .difpofc 
à la lèpre , maladie autrefois très- 
commune chez les Levantins. 
VQKC-Epic. Animal commuit 
en Afrique , dans les Indes , lar 
nouvelle Efpagne , les ifles de Java 
& Suma/ra , &c. Ceux de la baie 
d'Hudfon font leurs nids fous lest 
racines des grands arbres , vivent 
d'écorce, mangent de la neige ea 
hiver poujr fe défaltérer. Ceux de 
Canada font lourds j ce n'eft qu'eii^ 
grimpant & fe retranchant à l'ex^ 
trêmité des petites branches qu'ils 
échappent aux Ours , Pékans 2c 
Carcajôux, leurs ennemis. Les 
aiguillons dont le Porc-épiç eft 
couvert , tiennent peu a la peau. Il 
les lance , dit-on , contre les çhaf- 
feurs en fe fecpuant , les dé- 
coche avec tant de roideur , ^u'il 
blefte les Chiens & les Veneurs. 
Ce qui a fait, dire du Porc-épic, 
qu'il étoit tout à la fois l'arç ^ la 
