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féconde année , cette plante four- 
nit une bonne récolte. Lorfqu'on 
veut défricher une prairie d'Ef- 
parcette, il ne s'agit, dit-on, 
que de couper , vers la fin de Tau- 
tomne avec une pelle , la tête 
des racines. Elles fe pourrilTent 
pendant l'hiver. On donne un 
labour au printemps. Les feuilles 
de Sainfoin cueillies & féchées 
avant l'épanouifTement des fleurs, 
forment une efpece de Thé verd. 
On cultive par curiofité l'eTpece 
de Sainfoin d'Efpagnc à fleur bleue 
& blanche. 
SAJOU. On diftingue deux 
efpeces de ces Singes à queue -, 
l'un eft le Sajou gris , l'autre le 
Sajou brun , ou Singe Capucin. La 
queue de ces Singes fe replie à 
ion extrémité , & leur fert d'une 
cinquième main. Ils font vifs, 
agiles, légers, adroits, ils font 
des tours &c des gentillelTes agréa- 
bles. Moins délicats que les au- 
tres, ils s'accommodent de notre 
climat, pourvu qu'on les tienne 
pendant l'hiver dans une chambre 
chaude. Ils y multiplient même 
quelquefois , mais ils font moins 
féconds. La femelle n'y met bas 
qu'un petit, au lieu de deux qu'elle 
a ordinairement dans le Bréfîl , fon 
climat natal. Le pere la mere 
l'élevent avec un foin , une affec- 
tion fîngulicre j c'eft un plaifir de 
les voir, le bercer, le porter dans 
leurs bras, le carelfer^ s'il n'eft 
point docile, on le punit, on le 
tape, on le foufHette , on le mord. 
SAKI j ou Singe à queue de Re- 
nard. C'eft la plus grande efpece 
de Sagouin; voyez ce mot. 
SALAGRAMEN. V. Coîlnb 
d'Àmmon. 
,.i SALAMANDRE. On divife 
CCS reptiles en terreftres &: aqua- 
tiques. Cette diviiion n'eft point 
naturelle. Car ils font tous am- 
phibies , ^ vivent également dans 
l'air & y.ans l'eau. On ca diftiu- 
SAL 
guc plttfîeurs cfpeccs. Elles diffé- 
rent par leurs formes & leurs cou- 
leurs. La diverfité d'âge & de fexe 
préfenient aufli des nuances très- 
oppofées. On reconnoît les mâles 
à une membrane dentelée qui 
règne le long de leur dos , à une 
bande argentée fur les deux côtés 
de la queue. On a raconté de la 
Salamandre bien des traits fabu- 
leux. On a prétendu qu'elles 
étoient douées de la propriété fin- 
guliere de vivre dans le feu. Cette 
erreur étoit tellement accréditée 
chez les Anciens , qu'elle a donné 
lieu à deux célèbres devifes. Celle 
d'une Salamandre dans le feu , 
qu'avoir pris François I avec ce 
prototype , Nutrio & extinguo , jy 
vis & je l éteins. L'autre devife â 
été faite pour une Dame Efpa- 
gnole infenfible à l'amour : May 
yelo que fuger ; Froide même au 
milieu des flammes. Les expérien^ 
ces des Phyficiens ont démêlé le 
faux, & nous ont fait connoître 
les faits vrais & intéreflants de 
l'hiftoire des Salamandres. Ces 
reptiles ne vivent pas au milieu 
des flammes , mais tout au contrai- 
re au milieu des glaces. On en a 
vu qui avoient palfé tout l'hiveî? 
dans des glaçons retirés des gla- 
cières. Mis au milieu des charbons 
ardents^ on voit fuinter de leur 
corps une liqueur laiteufe. Ces 
gouttes peuvent quelquefois étein^ 
dre de petites portions de char- 
bons. Il n'en a pas fallu davantage 
pour la fuppofer un animal in- 
combuftible. Si les charbons font 
très-ardents , l'animal expire & 
périt. Ces gouttes deiFéchées font 
fur fon corps comme des efpeces 
de perles. Le lait qui fuinte de 
leur corps eft un peu acre & caiif 
tique. Cet animal n'eft cependant 
pas un poifon. On en a fait man- 
ger à plufieurs animaux, qui n'en 
ont pas été incommodés. La mor- 
fure des Salar^ ndres n'eft point 
