478 SAR 
Ton prend à S. Jean-de-Luzfont 
le double de celles que Ton pê- 
che au bas de la Garonne vis-à- 
vis Royan. Elles y pafTcnt pour 
les meilleures de toutes. Ce poif- 
fon délicat n'a point de fiel 3 auflî 
ji'eft-on pas obligé de le vuider. II 
fuffit de le mettre un inftant fur 
les charbons pour le manger. Ceft 
la nourriture du peuple dans les 
lieux ou il eft commun i mais il 
n'en eft pas moins recherché fur 
les tables les plus délicates. On 
prépare dans certains endroits pour 
les attirer, des appas faits avec 
des œufs de Morue. On poufle 
même l'avidité jufqu'à fe fervir 
du menu fretin des Soles, Mer- 
lans 5c autres poiflons. Ce moyen 
a plufieurs inconvénients. On dé- 
truit de jeunes poiiTons , refpé- 
lance d'une pêche abondante, &c 
la Sardine nourrie de cet appas, 
fe corrompt promptement 6c le 
garde moins long-temps. On re- 
tire des Sardines une huile qui 
fait un grand objet de commerce. 
On les fale. Elles fe confervent 
très-bien. On en vend une gran- 
de quantité à la foire de Beau- 
caire. Les Sardines pêchées aux 
environs des ifles Barbades dans 
certains mois de l'année , font , 
dit-on, fi^évreufes. 
SARDOINE. Cette pierre pré- 
cieufe jaune eft d'une nature d'a- 
gate 3 l'Orientale plus dure Ôc 
plus eftimée que l'Occidentale. 
La première fe trouve en Chy- 
pre , en Egypte , aux Indes. La 
féconde fe trouve en Siléfîe , en 
Bohême. 
SA'RGO. La chair de ce poif- 
fon approche beaucoup pour le 
gout , de celui de la Dorade j 
mais elle eft moins délicate. 
SARICOVIENNE. Cette ef- 
pece de Loutre amphibie fe trou- 
ve le long des bords de la rivière 
de la Plata. P^llc vit en fociété , fe 
cfèufe wne tannicre fur le bord 
SAR 
des fleuves , fe nourrit de Crabes , 
de petits poilfons. Sa peau four- 
nit une excellente fourrure. Sa 
chair eft très-bonne à manger. 
SARIGUE. Efpece de jDideU 
phe ; Voyez ce mot. 
SARRASIN, ou BUd noir. 
Cette plante originaire d'Améri- 
que s'eft très- bien naturalifée dans 
la plupart de nos provinces. Elle 
croît dans toutes fortes de terres. 
Sa fleur fournit aux Abeilles une 
abondante récolte de miel. Sa 
graine eft réfolutive , engraifle 
la volaille. Comme elle eft un 
peu chaude , elle hâte la ponte 
des Poules. On peut en faire du 
pain piefque noir, peu nour- 
rilTant, mais de meilleur gout que 
le pain d'Orge. 
SARRETTE. On peut, dit- 
on , retirer de cette plante une 
couleur jaune. 
S ARRlETTE.Cette plante d'u- 
fage dans la cuifine , eft un ftoma- 
clîique. Son gargarifmc eft très- 
bon pour le relâchement de la 
luette ôc le gonflement des amyg- 
dales. 
SASSAFRAS. Cette racine d'u- 
ne odeur lî agréable, nous vient 
du Bréiîl, de la Floride & de 
plufîeurs provinces de l'Améri- 
que. Elle eft inciftve , propre dans 
la goutte , la paralyfîe & les ma- 
ladies vénériennes. 
SATYRION. On peut prépa-- 
rer les bulbes de ces efpeces d'or- 
chis comme les Turcs préparent 
le Salep , s'en fervir aux mêmes 
ufages voyez ce mot. Mêlées 
avec d'autres ftimulants tels que 
la femence de Roquette , l'elTence 
d^ Ambre , on les regarde comme 
propres à exciter à l'amour. 
SAUGE. Cette plante toujours 
verte, fait des bordures agréables 
dans les potagers. Toute la plante 
contient une huile aromatique 
très - bonne contre ks rhumatif* 
mes. On fait avec fes fleurs une 
