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Payfafts n'ont pas foin de les té^ 
parer au crible , ce qui n'arrive 
que trop fouvcnt , la nourriture 
de ce Seigle leur caufe , ainii qu*on 
Ta vu dans i'Oricanois , une gan- 
grené fethe. Leurs membres tom- 
bent fans douleur les uns après 
les autres. On a vu des gens qui 
n'avoient plus que le tronc ôc la 
tête, vivre ainli plufîeurs jours. 
Les remèdes , tant internes , 
qu'externes , dcvenoient quel- 
quefois inutiles. Le pain de Sei- 
gle pefant , lourd , ne convient 
qu*à des eitomacs vigoureux. La 
farine eft réfolutive. Les grains 
grillés Ôc bouillis donnent une 
cfpece de boiffon , qui imite un 
peu le Cafe. 
SEL Ammoniac, On diftingue 
le naturel ô: le fa£kice. Le natu- 
rel s'élève par fublimation des 
fentes des foufricres de Pouzzol , 
s'attache aux pierres que Ton 
place deflus. On le diffout dans 
Teau , & on le fait criltallifer. 
Le fadice fe diftingue en deux 
efpeces. La première vient des 
Indes fous la forme de pain de 
fucre. Elle eft très-rare. La fé- 
conde que Ton emploie dans le 
commerce , nous vient d'Egypte 
en pains ronds & plats. On a dit 
fauflement que c'étoit de l'urine 
de Chameau fublimée dans les 
fables d'Afrique. Dans ce pays 
le bois eft très-rare. On ramalîe 
la fiente des animaux. On la mêle 
avec la paille imbibée d'urine. 
Lorfque ce mélange eft fec , on 
le brûle ffeur fe chauffer , & on 
ramaffe exaftcment la fuie. Les 
pauvres portent cette fuie dans 
les manufaâiures de Sel Ammo- 
niac. On la met dans des cornues 
& on en tire par fublimation le 
Sel Ammoniac , qui eft compofé 
de l'acide marin & de l'alkali vo« 
iatil que contenoit la fuie. Le 
Sel Ammoniac eft d'un grand 
ufage^ comme fondant poux Te* 
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tamage des vaiifeaux de cujvre 
& de fer. Etant volatil , il aide à 
la fublimation des métaux im- 
parfaits. Il exalte la couleur de 
l'or. On l'emploie pour faire des 
glaces. Ses qualités incifives le 
rendent propre à atténuer les hu- 
meurs vifqueufes. 
Sel commun^ ou de cuifine. On 
le retire des eaux de la mer par 
plufîeurs procédés dittérents. En 
Bretagne &c en Languedoc , on 
met de Teau de mer dans des baf- 
fins enduits de terre glaife. La 
chaleur du foleil fait évaporer les 
parties aqueufes. Le Sei fe ciif- 
tallife dans le fond. On le retire 
& on le fait égoutter. En Lan- 
guedoc & dans les iiîes de Ma- 
guelonne, la criftallifation de ce 
Sel eft des plus belles &c des plus 
blanches. On jette dans ces étangs 
falés des morceaux de bois dif- 
pofés en étoile , en couronne oa 
de toute autre forme. Le Sel s'y 
attache. Ce font autant de crit 
taux blancs réguliers , & dont le 
coup d'oeil eft très-agréable. Dans 
les pays où le froid eft exceflîf , 
les parties d'eau de mer qui con- 
tiennent moins de Sel , fe glacent 
facilement. On fait évaporer fut 
le feu l'eau reftante chargée de 
Sel marin. Un autre moyen très- 
ingénieux eft celui de l'évapora- 
tion , pour décharger l'eau d« 
mer des parties aqueufes. On la 
fait tomber d'une certaiiîe hau- 
teur fur des fagots. Les furfaces 
étant multipliées, l'évaporation 
eft plus prompte. La même eati 
étant reportée au haut du bâti- 
ment , fubit plufîeurs fois la même 
opération. Lorfqu'on vient en- 
fuite l la faire évaporer fur le 
feu , on obtient très-facilement 
le Sel marin. Dans les contrées 
feptentrionales , on ramaffe les 
fables humcdés d'eau de mer, on 
les lave , & l'on fait évaporer cettç 
Citt dans des chaudières» 
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