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de ce qu'il pourfuit.à coups de 
bec les oifeaux pêcheurs , jufqu'à 
leur faire lâcher leur capture , 
qu'il attrape même dans Tair. 
TRUFFE. Ceft une efpece de 
Champignon eftimé par bien des 
perfonnes comme un mets déli- 
cieux. Il croît en terre, ne paroît 
jamais dehors. Il fe plait dans les 
pays fecs, fablonneux, en Li- 
jnoufîn, en Gafcogne, en Péri- 
gord , en Angoumois & fur^tout 
en Italie. Il y en a en Savoie qui 
ont un gout d'Ail. Les Cochons 
€n fouillant la terre, en rencon- 
trent quelquefois. Le plaifîr les 
tranfporte. Ils jettent de grands 
cris de joie. Le Pâtre , averti par 
cette indifcrétion , accourt , les 
chalTe à coups de bâton, éc ré- 
ferve ces fruits pour des palais 
plus délicats. Il y a des vers qui 
fe nourrifTent de Truffes. Ces 
vers fe changent en Mouches. On 
cft sûr de trouver des Truffes dans 
les endroits où l'on apperçoit ces 
Mouches , en regardant fur la 
furface de la terre horifontale- 
îiient. La Tribule aquatique porte 
le nom de Truff& d*eau. 
Truffe rouge, Voy. Batate. 
TRUIE. C'eft la femelle du 
Cochon domeftique. V. Porc. 
TRUITE. Cet excellent poif^ 
fon de rivière aime fur-tout les 
eaux rapides & pierreufes , craint 
le bruit du tonnerre , vit de Mou- 
ches éphémères , de Vers , de Cou- 
iîns , d'infedles aquatiques , de 
Sang-fues, de Vairons, de Lo- 
ches, de Goujons, Se même de 
petites Perches &c de jeunes Trui- 
tes, qu'il pourfuit avec tant d'a- 
vidité, qu'il s'élance quelquefois 
4ans de petits bateaux qui fe ren- 
contrent fur fon pafîage. La 
Truite fraie dans l'hiver. En No- 
vembre & Décembre , elle dé- 
pofe fes œufs dans les trous qu'elle 
pratique au milieu des graviers & 
des pierres* il çft, dit-pn, aifé 
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dans cette faifon de la prendre à 
la main. Elle aime à fe lailfer 
chatouiller &: gratter le ventre. 
Mais fa chair alors n'eft pas aulîî 
eftimée. Elle eft grafie & délicate 
dans les mois de Juillet & d'Août. 
Elle ne fe garde pas long-tempSé 
Il faut la manger prefque au fox- 
tir de l'eau. C'eft un mets très- 
fain & délicieux pour un conva- 
lefcent. 11 y a des pays ou on fale 
ce poiiTon comme le Hareng. 
Pour en faire provifion , le levée 
du foleil ou un temps couvert 
font les moments les plus favora- 
bles à cette pêche. On appelle 
Truites faumonnées celles qui ont 
la chair ferme & rouge 5 ce font 
les meilleures. Les Truites noires 
font rares , & plus encore les jau- 
nes. Les Truites étrangères font 
lemarquables par leurs couleurs. 
TSIELA, ou Tfiakclu. Efpccc 
de Figuier du Malabar. On fait 
des cordes d'arc avec fon écorce. 
Il donne une couleur rouge , qui 
fert à teindre les draps de Cam- 
^TSIEROEKATOU. Cette ef- 
pece de Prunier du Malabar donnç 
deux fucs différents. L'un gom- 
meux, odorant, devient noir au 
foleil. Les Teinturiers s^en fer- 
vent avec la chaux , pour teindre 
leur coton mêlé. L'autre corro- 
j(if ulcère la peau, ce qui la fait 
rechercher dans les champsXemés 
de Riz, pour en écarter les oi- 
feaux. 
TSIN. Subftance minérale dont 
les Chinois fe fervent pour pein- 
dre en bleu leur porcelaine. Peut- 
être n'eft-ce que le bleu de Cobalt- 
TSIdl. Voy. KAKOPiT-T/a-r. 
TUBÉREUSE , ou Jacinthe des 
Indes. Cette fleur, d'un port ad- 
mirable , d'une odeur gracieufe, 
mais forte , a été tranfportée des 
Indes en Italie , d'ou elle nous eft 
venue dans nos Provinces mérir 
dioualçs, EUe y tleurit en pîsi^xç 
