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pendant deux mois , lî on veut 
f élever , ôc quarante jours feu- 
lement , s'il eft deftiné à la bou- 
cherie. Quelque temps après fa 
naifTance , on lui enlevé les tefti- 
cules pour en faire un Boeuf. 
Tant que le Veau tetie , il ne 
luminé point. On trouve dans 
fon troifieme & dans fon quatriè- 
me eftomac des grumeaux de lait 
caillé. Séchés à Tair , c'eft une 
préfure dont il faut une très-pe- 
tite quantité pour faire un grand 
volume de fromage. Le temps du 
fevrage Qiï pour les Veaux le plus 
dangereux. Pour les y accoutu- 
mer dès l'âge de trois à quatre 
mois , on commence à leur don- 
ner une nourriture plus folide. 
Le premier hiver qui fuit le fe- 
vrage , ell difficile à palTer, Il 
faut des foins. 
VEAU marin. Voyez Phocas. 
VÉLAR, ou Tondle, L'infu- 
fîon de cette plante abondante 
en parties volatiles , eft un fpé- 
cifique fîngulier dnns Textinélion 
de voix , la toux invétérée , &c peut 
diviferles mucolltés gluantes épaif- 
iies dans les bronches du pou- 
mon. Son ufage eft dangereux 
dans les maladies aiguës de la poi- 
trine. On en prépare une com- 
polition fameufe 5 connue fous le 
nom de firop de Chantres. Mais ce 
julep n'a pas pour eux Tattiait 
de la bouteille. 
VELETTE. Ce petit animal 
de mer a une particularité fîngu- 
liere. Sur fa partie fupérieure s'é- 
lève une efpece de crête cartiîagi- 
neufe, traiifparente. Elle fait l'ef- 
fet d'un voile , & lui fert à flot- 
ter fur les eaux. Dès qu'on retire 
ranimai de l'eau , le voile fe flé- 
trit , perd fon relFort , èc l'ani- 
mal rentrant à la mer , ne peut 
plus voguer. On voit ces animaux 
nager par milliers fur la furface 
des mers en Provence. 
VENEN. L'infufioii aromati- 
VER 
que des fleurs de cet arbre de lû 
Chine, eft très-eftimée contre le» 
maux de tête di les palpitations 
de cœur. On fait avec fon fruit 
une liqueur agréable à boire. 
VER. Cette claîTe du legnc 
animal eft une des plus nombreu- 
fes , ôc qui préfente les phénomè- 
nes les plus fînguliers. Les un» 
rampent toute leur vie fur la terre 
ou dans les eaux. Les autres paf- 
fent de l'état reptile à celui d'in- 
fe61:e ailé. Ce paffage eft plus oa 
moins pénible dans prefque tous 
les iafedes. Cette métamorphofc 
eft accompagnée d'un fommeil lé- 
thargique. De ces Vers, ceux-ci 
fe changent en Mouches à deux 
ailes, ceux-là en Mouches à qua- 
tre ailes , d'autres en infe£tcs à 
étuis. Si les Chenilles doivent 
être mifes au rang des Vers, ks 
unes fe changent en Mouches 
papillonacées , les autres en Pa- 
pillons, &c. 
Ver amphibie. Cet infedc fîn- 
gulier jouit tout à la fois des deux 
éléments, de la terre Ôc de Teau^ 
Son corps eft replié en fiphon. 
Sa tête ôc fa queue font conti- 
nuellement dans l'eau. Le reftc 
de fon corps eft fur terre. Ses pat- 
tes font fituées fur le dos. Veut- 
il faire quelque mouvement , il 
fe cramponne fur terre avec fes 
pattes , &: allonge enfuite fon corps, 
C'eft toujours fur le bord d'une 
eau tranquille qu'il s'établit. Sa 
tête refte a la furface de l'eau. 
Les petites touffes de poils de fa 
bouche qu'il agite continuelle- 
ment , forment des tourbillons 
dans lefquels font entraînés de 
petits infedes. Il s'en nourrit. Dès 
que l'eau l'abandonne , il ft*cft 
plus à fon aife , s'en rapproche » 
y replonge fa tête ôc fa queue» 
Si l'eau le recouvre un peu tropj, 
il s'en éloigne. Lorfqu'il nage , 
il va par mouvement d'ondula- 
tion cotnme les autres Vers. 
