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vengono applicati al lavoro dopo 1' «tà di tre anni riescono 
così bene e mostrano tanto vigore, che io non vidi inai ado- 
perarne più di un pajo nella coltura di quei campi , i quali 
per essere stati poco dissodati richieggono in varie parti d^^gli 
sforzi considerabili. La comodità forse, che vi si ha, di procu- 
rarsene per poco prezzo quanti se ne vogliano, t"a che non si 
tema di faticarli di troppo. Tutti questi buoi lavorano col gio- 
go alle corna secondo l'uso di Spagna, contro il parere dei 
più bravi agricoltori, che condannano unanimamente siffatta 
usanza . .Siccome gii armenti si lasciano vagare giorno e notte 
per le campagne e pei boschi , molti di questi animali insal- 
vatichiti del tutto si sono ritirati , come si è insinuato di so- 
pra , alle Valli Andine., dove moltiplicano eccessivamente. Ma 
nè questi nè gli altri domestici hanno mai avuta la disgrazia 
di perdere le corna , come spacciano i degradatori dell' Amn i- 
ca . Amerebbero bene quei Contadini, che un tal fenomeno si 
avverasse nei loro armenti , perchè spinti dalla fierezza , che 
porta seco lo stato di libertà in cui vivono, attaccano sovente 
colle loro armi terribili i poveri vaccari , e ammazzano anche 
quantità di cavalli. Si racconta perciò, che un certo benestan- 
te avendo ritrovato fra i suoi armenti due giovenchi di sesso 
diverso senza corna , lo che suole accadere in Europa , ordinò 
che si separassero dagli altri , e se ne facesse una razza parti- 
colare, per vedere se nascessero i loro figli con questo difetto. 
I due individui mutilati procrearono, per ([uanto si dice, un 
giovenco consimile , ma di straordinaria grandezza . Comunque 
si sia, io non vidi questo accidente , e dubito assai delle sue 
circostanze = 
S- XXVI. ■ 
Le pecore trasportate dalla Spagna non hanno perduto 
nulla o si riguardi la loro statura o la lana , la quale si con- 
serva lunga, lina, e di una bianchezza singolare Ogni pecora 
ne produce annualmente da dieci fino a quindici libbre. La 
carne dei castrati è di un sapore esquisito, e sovente si pre- 
ferisce a quella dei vitelli . In tutte quelle contrade questo be- 
stiame si è moltiplicato incredibilmente, e come avviene nei 
paesi tt^mperati , porta due volte l'anno, e non di rado pro- 
duce due agnelli per volta . Le pecore vanno sprovvedute di 
corna come in Inghilterra ^ e nei paesi meridionali d'Italia, I 
