Kohlenhydratstoffwechsel von Beta vulgaris. 
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Monosen in Disaccharide vermitteln.^ Van't Hoff^ hat zuerst 
die Vermutung ausgesprochen, daß die Enzyme nicht nur 
Spaltungen, sondern auch Synthesen zu katalysieren im stände 
sind. Einen Anhaltspunkt dafür könnte man in der Tatsache 
erblicken, daß der Rohrzucker später als Dextrose und 
Lävulose entsteht. Die Dextrose beweist ihren zeitlichen Vor- 
rang vor der Lävulose schon durch den Ort ihres ersten Auftretens, 
die frühere Bildung beider Monosaccharide gegenüber dem Rohr- 
zucker ergibt sich aus der Beobachtung, daß ein 72 Stunden 
verdunkelt gewesenes Blatt, das wieder dem Lichte ausgesetzt 
wird, während der ersten 2 Stunden den Rohrzucker auf 
Kosten der vorhandenen Monosaccharide aufbaut, die 
zu gleicher Zeit eine Verminderung erfahren. Der Rohrzucker 
gibt sich aber weiter dadurch als Endprodukt zu 
erkennen, daß er allein bei Fortschreiten des Assimi- 
lationsprozesses in den belichteten Blättern eine stete, 
starke Vermehrung und während längerer Verdunkelung 
eine stete Abnahme zeigt, die der Auswanderung der 
Reservestoffe in die Wurzel entspricht. 
Die Monosaccharide werden, im Gegensatze hiezu, von 
dem Prozesse der Aufspeicherung und der Auswan- 
derung der Kohlenhydrate quantitativ nicht merklich 
berührt. Sie erfahren während noch so lange währender Ver- 
dunkelung keine nachweisbare Verminderung, während 
stundenlanger Belichtung keine Vermehrung die über ein 
gewisses Maß, das bereits nach kurzer Belichtung erreicht 
wird, herausgeht. Dieser Befund wird durch den Girard's-"^ 
bestätigt, »daß die Menge reduzierenden Zuckers zu einem 
gegebenen Zeitpunkte am Abend und am Ende der Nacht 
dieselbe ist«. Stärkere Verschiedenheit im Gehalt an redu- 
ziertem Zucker zeigen die Rübenblätter nur im Vergleiche 
verschiedener Wachstumsperioden.* Die Monosaccharide bilden 
1 De Vries, Wachstumsgeschichte der Zuckerrübe; Gönn ermann, 
Zeitschr. d. Ver. d. deutschen Zuckerindustrie, 48, p. 667 und 931. 
2 I. van't Hoff, Zeitschr. f. anorg. Chem., Bd. XVIII, p. 1 (1898). 
3 Girard, Comptes rendus 97, p. 1305. 
4 Strohmer, Die Entstehung des Zuckers in der Rübe; Österr.-ungar. 
Zeitschr. für Zuckerindustrie, XXV. Jahrg., 1896. 
