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Chemische Zusammensetzung 
in Procenten. 
1 Kilo hat 
;i weiss - 
Stoffe. 
- freie 
Extract- 
stoffe. 
olzfaser. 
arktpreis 
u Münster. 
fr, 
CO 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
I Proc. 
Proc. 
Proc. 
pfg. 
Pfg:. 
Winterkohl .... 
79.38 
5.11 
1.04 
10.78 
1.95 
1.74 
10.8 
20 
Rosenkohl 
86.26 
4.12 
0.38 
6.29 
1.66 
1.29 
7.9 
80 
Blumenkohl .... 
92.34 
2.89 
0.16 
3.02 
0.80 
0.79 
5.2 
320 
Stengel und Rippe der 
weissen Rübe (sog. 
Stengelrüben) . 
91,63 
2.25 
0.16 
2.40 
1.45 
2.11 
4.0 
6 
Zuckerhut 
91.63 
1.77 
0 Iß 
4.64 
1.04 
A 17/? 
0.7o 
3.9 
50 
Spargel 
92.94 
1.91 
0 17 
U. 1 < 
3.74 
0.72 
Arn 
0.52 
3.9 
150 
Schnittbohnen .... 
1.99 
U.iö 
4 23 
0.82 
0.49 
4.1 
50 
vTtirwjiiuüiinen ^sogen. 
grosse Bohnen) frisch 
9,9. *iß 
6.08 
n QQ 
8.03 
2.12 
0.82 
12.3 
38 
Erbsen frisch 
5.54 
u.oo 
9.29 
1.41 
0.68 
10.9 
44 
Chocolade, süsse . . . 
2.81 
5.56 
17.57 
70.^0^ 
2.98 
32.8 
215 
,, bittere . . 
1.92 
13.04 
51.83 
27.35 
3.77 
49.7 
400 
Thee 
14.04 
19.49 
1.21 
59.75 
5.51 
— 
Von 100 Theilen Thee 
werden gelöst^) . . 
— 
4.232) 
— 
11.47 
2.523) 
. 
300 
Kaifee gebr. beste Sorte 
4.37 
12.44 
11.25 
67.61 
4.33 
— 
— 
„ „ Menado- . 
1.53 
11.75 
13.63 
68.31 
4.78 
— 
„ „ Java- . . 
1.47 
13.87 
13.33 
65.04 
6.29 
— 
„ Ceylon . 
1.57 
12.31 
14.88 
67.11 
4.13 
— 
Von 100 Theilen dieser 
gebrannt. Kaffeesorteu 
werden gelöst: 
Kaffee, erste Sorte . . 
3.63^) 
3.60 
12.86 
3.38 s) 
340 
„ Menado- . . . 
2.73*) 
4.80 
12.18 
3.80 
290 
„ Java- .... 
4.45 4) 
4.38 
9.11 
5.29 
260 
Ceylon- . . . 
3.00*) 
6.04 
10.19 
3.24 
300 
1) Nach den im Haushalt üblichen Methoden extrahirt. 
2) Entsprechend 0,67 Stickstoff. 
3) In der löslichen Asche 1.56 Kali und 0.28 Phosphorsiiure ; vom Gesammtkali des Thee's sind 
82.6 Proc. durch Wasser gelöst. 
*) Der gelösten Stickstoff-Substanz entsprechen: 
Bei Kaffee: erste Sorte Menado Java Ceylon 
0 57 0.45 0.74 0.48% Stickstoff. 
5) In den gelösten Salzen 1.87 Kali und 0.28 Phosphorsäure; vom Gesammtkali des Kaffee's sind 
97^4 Proc. durch Wasser gelöst. 
