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nennen ist, bietet nichts Auffallendes, sondern konnte von vorne- 
herein erwartet werden. 
Dagegen verdient es einige Beachtung, dass die aus dem Fleisch 
dargestellten Nahrungsmittel, sei es im geräucherten Zustande oder 
als Wurst, verhältnissmässig viel theurer sind, als das frische, na- 
türliche Fleisch. Es ist daher durchweg rationeller, statt ersterer 
letzteres im Haushalt zu verwenden. 
Auch darf nicht unerwähnt bleiben, dass Milch und daraus 
dargestellter Käse sehr billige und preiswürdige Nahrungsmittel ab- 
geben; selbst die viel verlangte Butter hat immerhin noch einen 
ihrem Nährstoffgehalt entsprechenden Preis. 
Unter den vegetabilischen Nahrungsmitteln nehmen die Hülsen- 
früchte und Kartoffeln, was Nährstoffgehalt und den demselben ent- 
sprechenden Preis anbelangt, den ersten Platz ein. Ferner sind die 
Mehlsorten von Roggen und Weizen nach ihrem Nährstoffgehalt viel 
preiswürdiger, als die der anderen Cerealien und vom Buchweizen. 
Die verhältnissmässig theuersten Nahrungsmittel bilden die 
Gemüsearten. Manche derselben können zwar als Genussmittel an- 
gesehen werden, welche sich einstweilen einer Geld Werthsabschätzung 
entziehen. Aber selbst wenn man denselben den Nährwerth des 
Fleisches zuerkennt und ihren Nährstoffen einen gleichen Geldwerth 
wie denen des Fleisches beilegt, kommt man bei den meisten Ge- 
müsearten zu Zahlen, welche in keinem Verhältniss zu ihren Markt- 
preisen stehen, resp. dieselben erreichen. Man spricht gegenwärtig 
viel von hohen Fleischpreisen; es ist aber viel richtiger, in erster 
Linie die Gemüsepreise als hoch zu bezeichnen. 
Bei Chocolade, Kaffee und Thee kann von einem Nährgeld- 
werth nicht die Rede sein, da sie nur Genussmittel sind. Wenn wir 
aber die geringe Menge Stoffe, welche bei Thee und Kaffee im Haus- 
halt zur Benutzung gelangen, mit den Marktpreisen des ursprüng- 
lichen Materials vergleichen, ersehen wir, welcher hoher Werth den- 
selben in unserer Nahrung eingeräumt wird. 
