l6 LKS TJ-aiRAINS DE CHASSK 
plongeur subtil, le canard inapprochable, l'oiseau en plein vol vous surjjrenant devant la liarque, 
derrière, passant en trombe au plein travers et tout cela sans (jue rien ne vous prévienne, sans 
(|ue l'arrêt du pointer vous ait permis la préparation morale, le plan rapide d'attaque. La chasse 
en mer est la chasse dans son e.\])re^->ion la plus haute et la plus pure. Ici aucun artitice, la 
nature, toute la nature prise sur le vif et la joie profonde de jouer à chaque instant la difficulté. 
Ce livre est le pâle reflet des joies que l'auteur a éprouvées au bord de l'eau. Comme de 
tous les contacts avec la nature est né le besoin de savoir, de connaître tous ces êtres nou- 
veau.x qui évoluaient devant lui, d'apprendre leurs vies, leurs mœurs, leurs points de départ, 
leurs i)i)ints d'arrivée, les dates de leurs passages, les conditions atmosphériques auxciuelles ils 
étaient sensibles. 
Alors c|ue la chasse en plaine ou au bois limite à (|uelques oiseaux, toujours les mêmes, 
les coups du chasseur, la mer, les marais n'ont jamais dit leur dernier mot et quelques cen- 
t.'iine-- (le pages sont nécessaires pour décrire leur^ ressom"ces infinies, sans c|ue l'on puisse être 
siu" d'a\( lir tout dit 1 
( )l)jecterez-vous ijue beaucoup d'espèces aijuatiques et surtout marines ne sont pas 
agréables à nos palais délicats? Aft'aire de goût... non discutable et puis chassez-vous donc 
pour vous notirrir? Est-ce le métier du « boucher armé d'un fitsil )> que vous prétendez exercer? 
I>ien rares sont les oiseaux sacrifiés inutilement. Très i)eu sont absolument immangeables 
et quand le chasseur songe à toutes les populations pauvres qui vivent sur nos côtes il a le 
moyen de faire autour de lui des heureux. 
Il Toute la volaille île mer est bonne, ce sont des bêtes qui vivent bien )i, m'a dit cent 
fuis le vieux pêcheur (|ui me conduisait et j'ai manqtié bien souvent de pièces pour toutes les 
mains (|ui se tendaient vers moi. Le goût est une qtiestion d'éducation et d'habitude. L'oiseati 
de mer touj(_)urs en pleine santé, abondamment nourri a une valeur intégrale infiniment supé- 
rieure à la vache plus ou moins tuberculeuse dont vous dégustez le beefsteak. Sa saveur est 
discutable, je vous l'accorde, comme toutes les saveurs, mais il est surtout victime d'une idée 
])réconçue. d'un manque d'habitude et rien n'est terrible en cuisine comme les dégoûts avant 
la lettre. Uonnez un chat en gibelotte, mais baptisez-le lapin jusqu'à ce que la digestion soit faite... 
Je n'ai ici l'intention ni de vous convier à des festins nouveaux ni de vous confondre, mais 
surtout celle de mettre les choses au point. Le i^oclaiid jciiitc. le grcbc sont parfaitement 
mangeables, le yuiUcmot sert à confectionner de très bons pâtés, etc., etc., et si parfois quel- 
c|ties individus se révèlent moins comestibles ce sont-là de ces cas particuliers qui se présentent 
parfois chez le lapin, chez le lièvre comme chez le canard. ^Manger le sanglier me semblera 
toujours ])lus une question de dignité chez un chasseur que l'assouvissement d'un goût délicat. 
( )n chasse pour manger, oui ! mais ne chasse-t-on pas pour se parer, pour décorer sa 
maison, pour enrichir une collection? 
lu j'aurai gagné ma partie si désormais vous n'abandonnez pas au fond de la l)ar(|ue les 
fruits. (|uels ([u'ils soient, de vos prouesses marines. 
Car vous viendrez à la mer et au marai>. vous y viendrez de ])lus en plus. 
La i)laine et le bois seront incapables d'alimenter longtemps encore toutes les ]iassions 
cynégéti(|Ues. et la chasse au gibier d'eau n'cst-elle pas celle <\\\\, ouverte la i)remière, ati 
14 juillet, ferme la dernière (15 avril) ( L). 
Si l'aide d'un chien est discutable au bord de la mer, un compagnon vous c^t indispen- 
(II XoTK SUR T.A rkc,i.1':mi;.\tatiox dK i.a chasse. — L.i réglementation de la chasse au gibier d'eau appartient 
aux préfets, ainsi que celle des gibiers de passage. Leur chasse à tir est permise même en temps de ncigc^ 
a\ec ou sans chien, du 14 juillet au 75 avril de l'année suivante inclusivement. La chasse à tir des oiseaux 
de mer est généralement autorisée en France dans tous les départements côtiers, durant toute l'année. Elle 
est limitée au rivage de la mer et ne doit pas avoir lieu à plus de 30 mètres de distance des terrains des 
dunes ou recouverts par les plus hautes eaux. Les chasseurs doivent se conformer aux arrêtés municipaux 
concernant la police des plages. En dehors de la période d'ouverture générale et en temps de neige le gibier 
d'eau ne pourra être chassé qu'en bateau ou sur le l)ord des fleuves, rivières et canaux, lacs et étangs, marais 
non desséchés, sans que le chasseur puisse s'écarter à plus de trente mètres des rives. On pourra employer 
pour cette chasse des sifflets ou appeaux, des appelants vivants ou artiliciels, des loges ou gabions et des 
huiles tixcs ou roul;uitcs. 
