I90 PRIvMIEKl; CLASSE : LES PALMES 
Remarques particulières. — Les massacres de guillemots ne doivent jamais être inu- 
tiles, car cet animal est parfaitement comestible. Il est très utilisé sous forme de pâtés : deux 
,^-uillemots. 375 gramiues de chair à saucisse, 200 grammes de gras de lard, le tout haché et 
aromatisé comme de coutume font des pâtés délicieux ven- 
dus d'ailleurs dans le commerce sous les noms des gibiers 
les plus divers : lièvre, alouette, lapin, caille, etc. On expédie 
aux Halles beaucoup de guillemots utilisé> chez une foule 
de restaurateurs, avec des étiquettes inattendues. 11 est certain, 
en effet. t|ue cela ressemble beaucoup... â tout ce (|u'on veut... 
et (|ue c'est bon. 
j'ai tué le mèiue jour des guillemots de la mèiue bande, 
les uns en tenue com])lète d'été, d'autres en tenue complète 
d'lii\-er cl d'autres en plumage de transition, â la date du 
20 mars. 
Note 
sur 
le Guillemot bridé. 
{Uria Ringvia) 
v^imple variante du guillemot troile. couvant en com- 
nnniauté avec lui et se mêlant â ses bandes. Il a les \eux 
entouré- d'un cercle blanc (jui se continue en une ligne courbe 
bl;inchc â l'arriére. 11 est assez rare. 
J\'nit/''ni \ient d'un mot islandais signifiant collier. 
Fjg. i()2. — Guii.r.KMoT r.Rini': 
en tenue d'clc. Se lient ;issis. 
Le Guillemot grylle ou à miroir. 
{Uria Grvlle) 
Nom 
Urylic est le 
1 '.alti(|ue. 
populaire. — Etymologie 
nom de l'oiseau en Gothland. 
: Néant, très rare, 
ile suédoise de la Aler 
o m. ^f) 
comme la sarcelle. 
ap( mie. 
noires. 
Taille. 
Habitat. — Groenland. 
Description : 
Bhc : droit, poimu. noir bleuâtre. 
YlCU.X : iris brun. 
Col : noir, avec rellets verdatres. 
TêtK : noire. 
Dos : noir, avec rellets verdâtre-. 
AiLKS : noires, avec im lari/c miroir blaitc, rémige^ 
\'Extri-: : noir. 
Oui-;lK : noire. 
]'.\T'ri-:s : rouges. 
DoicTS : trois doigts ])alniés et /^as de pouce. 
Fiv.Mi-:i.i.i-: : semblable. 
Jia'.xKs : tachetés de blanc an-dessus, de noir en dessous. 
h'Iiirer. l'oiseau devient pres(|u'entiêrenient blanc, sauf les 
ailes et le dos dui restent tachetés de noir et les grandes rémiges 
d'un noir ])rofond. 
Nourriture. — Poissons, crustacés. mollusr|ues. 
Nidification. — fond dans les rocher- un ou deux œufs 
gris tachetés, en Laponie surtout. 
FiG. 163. -— Le cun.iu.MOT .\ 
MIROIR en etc. 
FiG. [64. — Le guille.mot 
MIROIR en Iih'cr. 
