2/o Physique des Arbres. 
Les pierres des fruits n'acquièrent pas toutes une égale du- 
reté , ni une même groffeur : dans certaines efpeces de poi- 
res elles font , & beaucoup plus groffes , & bien plus dures 
que dans d'autres. On peut obferver dans un même fruit 
cette différence : il y a même dans l'un & l'autre cas des 
pierres qui confervent leur molleffe jufqu'à la maturité des 
fruits : j'ajoute encore que le même fruit, une poire de faint 
Germain par exemple , devient toujours plus pierreux fur un 
arbre planté dans un terrein maigre & fec , que dans un qui 
eft fort gras & humide ; mais auffi , dans cette pofition , les 
fruits ont moins de goût, ce qui femble juftifier que l'endur- 
ciffement des pierres vient d'un fuc concret, qui doit ten- 
dre d'autant plus à l'endurciffement , qu'il fera plus con- 
centré. 
Les poires d'été font moins pierreufes que celles d'hi- 
ver , parce que fans doute les fucs y font trop en mouve- 
ment pour permettre aux fucs tartareux de fe fixer. Les coups 
de grêle occafionnent fur les poires des taches noires , fous 
lefquelles on trouve ordinairement de groffes pierres ; parce 
que l'obftruclion étant une fois commencée, le tartre s'y ar- 
rête plus aifément. 
J'ai confidéré ces pierres dans deux états , favoir , lorf- 
qu'elles font encore molles ; ôc dans cet état il y a lieu de 
foupçonner qu'elles font la fonction de glandes : l'autre état 
eft quand elles commencent à s'endurcir; & j'ai dit qu'alors 
il eft probable qu'elles occafionnent un reflux qui fert beau- 
coup à augmenter le volume des fruits. J'aurai occafion , 
quand je parlerai de l'ufage des vaiffeaux, de confirmer ce 
que je viens d'avancer fur les pierres confidérées dans l'un 
& l'autre état, mais on peut les envifager encore dans un 
troifieme état, favoir, lorlqu'elles font endurcies; je ne crois 
pas qu'elles foient alors tout-à-fait inutiles à ces fruits ; & il 
me paroît , qu'après avoir fait l'office de glandes dans les 
jeunes fruits , elles deviennent , en s'endurciffant , de petits 
offelets, & qu'alors elles fourniffent des points d'appui aux 
fibres, qui fans cela n'auroient point eu de foutien , à caufe 
de leur longueur. C'eft peut - être pour cette raifon que la 
chair des pêches & des abricots n'a pas autant de fermeté 
