2.^4 Physique des Arbres. 
iJ * VUI ' ce travail, pour laiffer agir la macération, on parviendront 
à dégager un prodigieux épanouiffement de vaiffeaux , dont 
F 'S- -34« J a fig Ure 234 ne peut donner qu'une légère idée. On y voit 
que la queue de la poire eft compofée d'un affemblage de 
vaiffeaux qui, à mefure qu'ils s'enfoncent dans le corps du 
fruit , le divifent ôc s'épanouiffent toujours de plus en plus, 
ôc qui deviennent en même temps de plus en plus tendres, 
jufqu'à ce qu'enfin ils foient convertis en une pulpe humi- 
de , qui renferme cette liqueur douce & agréable qu'on re- 
connoit dans les bonnes poires ; ce qui fait qu'on peut affez 
bien comparer cette pulpe au parenchyme de certains vif- 
ceres des animaux, comme par exemple, le foie ou la ratte. 
.Mais comme nos connoiffances s'étendent au-delà de ces 
généralités , il faut faire voir l'ordre confiant ôc régulier fui- 
vant lequel les vaiffeaux de la poire font difpofés dans ce 
fruit. 
Quand on coupe tranfverfaîement une poire , de façon 
qu'on divife en deux les pépins , ou les loges qui les renfer- 
x 37. ment, on apperçoit au centre {fig. 137.) les loges ôc les pé- 
pins , autour defquels font placées les pierres qui forment la 
capfule pierreufe , en dehors de laquelle on voit dix points 
de différente couleur que celle de la chair de la poire , ôc 
qui font la feciion d'autant de gros troncs de vaiffeaux ; mais 
pour en donner une idée jufïe , il faut commencer l'examen 
des vaiffeaux , à commencer par la queue de ce fruit. 
On découvre aifément dans les queues des poires un af- 
fez grand nombre de faifceaux de vaiffeaux , qui s'étendent 
fuivant la longueur de cette partie , fans former de ramifî- 
Fig. 132. cations fenfibles ( fig. 232. ) Ces vaiffeaux font tendres ÔC 
flexibles dans les jeunes fruits , mais ils s'endurciffent à me- 
fure que les fruits groffiffent, ôc dans les fruits murs ils font 
fermes ôc ligneux. Ils forment dans cette partie une efpece 
de tuyau , dans lequel on trouve , lorfque les fruits font jeu- 
nes , une fubftance tendre ôc fucculente , mais qui s'endur- 
cit peu-à-peu, de même que les vaiffeaux. Cette fubftance 
fe prolonge avec les vaiffeaux , félon la direction de l'axe 
du fruit dans la gaîne pierreufe > jufqu'au deffous de la cap- 
fule pierreufe dans laquelle font ies pépins : ils ne fe divir 
