Liv. III. Ch. III. DeVUfage des Fleurs, &c. i$$ 
ce fera, fi l'on veut f pour les poires , des pépins de bon-chré- 
tien ou de virgouleufe , de bergamote - crezanne , de faint- 
germain , ôcc. il faut les conferver dans un lieu frais ôc fec, 
pour les femer à l'entrée de l'hiver , ou au commencement 
du printemps, par rayons, dans une planche de bonne terre 
bien ameublie par plufieurs labours. Ces pépins doivent ref- 
ter dans cette planche deux ans , ou tout au plus trois an- 
nées , pendant lefquelles il faut avoir grand foin de farcler 
les mauvaifes herbes ; il faut arrofer de temps à autre les jeu- 
nes arbres, ôc les garantir des fortes gelées , en les couvrant 
avec des paillaffons lorfque les hivers font fort rudes. A la 
féconde ou à la troifieme année , on les tire du femis pour 
les mettre en pépinière dans une bonne terre. 
Au moyen des fréquents labours qu'on leur donnera dès 
la féconde ou la troifieme année, les fauvageons qui auront 
quelque heureufe difpofition , commenceront à le diftinguer 
des autres par la force de leurs pouffes , par la grandeur de 
leurs feuilles , ôc principalement parce qu'ils ne porteront 
point, ou très-peu d épines. 
C'eft fur ceux-ci qu'on doit principalement fonder fes ef- 
pérances ; car il eft bien rare qu'on obtienne de bons fruits 
de fujets qui n'ont pouffé que de petites branches tortues, 
menues , chargées de longues épines , ôc dont les feuilles font 
petites. Ce n'eft pas que ces arbres , qui refTemblent à ceux 
qui croiffent naturellement dans les forêts, ne puiffent don- 
ner quelquefois des fruits agréables au goût : î'Ambrette eft 
une preuve du contraire; mais l'ambrette eft un fort petit fruit 5 
ôc d'ailleurs ces fuccès font fi rares , qu'il eft plus fur de gref- 
fer fur ces fortes d'arbres de bonnes efpeces connues. Je dois 
avertir que les arbres mêmes qui montrent les plus belles ap- 
parences , font également fujets à ne donner quelquefois que 
des fruits médiocres. Le ratteau , la poire de livre, font des 
fruits d'un affez mauvais goût, quoique ces arbres offrent par 
la vigueur de leur pouffe , ôc par l'étendue de leurs feuilles , 
de quoi fonder les plus belles efpérances. Quoi qu'il en foit, 
on ne peut décider avec fûreté du mérite d'un arbre , que 
lorfqu'il a commencé à porter du fruit ; ôc pour cela il con- 
vient de chercher le moyen de s'en procurer le plus promp- 
