30J tl5ER DIE STICKSTOFFBESTANDTEILE VON PARALITIIODES U. POLYPUS 
C H 
l^ercchnet für CgH^-NO^ : 5 ' 9-40 
Gefunden : 50.98 9.26 
Alle diese Eigenschaften und der Amvlysenwert stimmen mit denen des 
Betains überein. 
Zur Bereitung der Pikrats wurde ein Teil der Krystalle in geringer Menge 
Wasser gelöst nnd mit gesättigter Pikrinsäurelösung versetzt, dabei schieden 
sich schöne Krj'stalle ab. 
Dieselben wurden aus hcissem Wasser umkrystallisiert, im Vakuum bei 
100° getrocknet und darauf analysiert. 
0.3008 gr Substanz gaben 0.199S Pikrinsäure 
Pikrinsäure 
Berechnet für CgH^^NO,. CeH-jNgO^ : 66.19 
Gefunden 66.42 
Das Pikrat schmolz bei Erhitzung im Schmelzröhrchen bei genau 182° 
(unkorr.). 
Zusammenfassung der Resultate. 
Aus 2 kg frischem Eleisch wurden folgende Mengen Stickstoffverbin- 
dungen gewonnen : 
Taurin 7.46 gr 
Carnosin (Pikrat) 4-79 gi' 
Betain 6.57 gr 
Histidin (Methylesterhydrochlorat) 1 .08 gr 
