ÜBER DIE MILCHKRYSTALLE IN KONDENSIERTER MILCH MIT 7.UCK.ERZUSA T/,. 327 
b) Mikroskopischer Befund (Tfl. XV. Fig. 9.). 
Die Krystallarten sind denen der Eagle Brand Milch gleich. 
Die in der Grösse homogenen Krystalle besitzen eine Seitenlänge bczw. 
Grundflächenbreite von 
o,oo9-3,oiomm & o,oo8-o,oo9mm bei den kleineren und 
o,oi2-o,023mm & o,oi7-0,O3omni bei den grösseren. 
Die kleineren Krystalle sihd stets in viel grösserer Zahl vorhanden. 
10) Hinomaru Brand. 
a) Physikalischer ]?efund. 
Die Farbe ist bläulich. 
Die Milch ist von guter Konsistenz, schön fandenziehend und homogen, 
aber etwas flüssig. 
Die Beschaffenheit ist ziemlich gut, und der Kenner fühlt zwischen den 
Zähnen nur in sehr geringem Masse etwas Mehliges. 
b) Mikroskopischer Befund (Tfl. XV. Fig. 10.). 
Die Krystallarten sind wie oben geschildert. 
Die in der Grösse homogenen Krystalle haben eine Seitenlänge bezw. 
Grundflächenbreite von 
0,005-D,007mm & o,oic-D,oi 5mm bei den kleineren und 
o,oio-o,022mm & 0,02c- D,025mm bei den mittleren. 
Die Bodensatzkrystalle kamen nicht zur Untersuchung. 
11) Kinboshi Brand. 
a) Physikalischer Befund. 
Die Farbe ist bläulich. 
Die Milch ist im oberen Teil der Dose ziemlich gut fadenziehend und 
nur im unteren Teile etwas dickflüssiger. 
Die Beschaffenheit ist nicht sehr gut und der Kenner fühlt auf der Zunge 
eine mehlige l?eschaffenheit. 
b) Mikroskopischer Befund (Tfl. XVI. Fig. 11-12.). 
Die Krystallarten sind gleich denen der Eagle Brand Milch, aber in 
dem Bodensatz finden sich einige schiefe monoclinische Säulen-Krystalle, 
welche vom Rohrzucker herrühren. 
