Die in der Grösse homogenen Krystalle haben eine Seitcnlänge bezw 
Grundflächenbreite von 
o,oi2-D,oi 5nini & o,oio-D,020mm bei den kleineren und 
o,035-D,040mm & o,045-D,055mm bei den mittleren. 
Die obigen Resultate zeigen, dass die Krystalle der kondensierten 
Milch, die homogen, schön fandenziehend und von guter lkschaffenheit ist, 
entweder trapezseitig oder nadeiförmig sind. Die letzteren können ver- 
schieden gruppiert sein. 
Schiefe monokline Säulen von Rohrzucker jedoch finden sich nur in 
kondensierter Milch von etwas dickflüssiger Beschaffenheit wie Tfl. XVI. 
Fig. 12. zeigt. 
A) Untersuchung der trapezseitigen Krystalle. 
Die trapezseitiges Krystalle suchte ich durch Zenttifugieren des Boden- 
satzes und drauffolgendes Filtrieren durch Thnplatten zu gewinnen. Die 
so erhaltenen reinen trapezseitigen Krystalle wurden in Wasser gelöst 
untl mit Salzsäure-Phenylhydrazin und Natriumacetat behandelt und ethitzt, 
dann bildete sich beim Erkalten ein Osazon von feinen gelben Nadeln, 
welches bei 2O0°C unter Zersetzung schmolz. 
Ikzüglich der krystallographischen Beschaffenheit fand ich, dass die 
jtrapezseitigen Krystalle der oben untersuchten kondensierten Milchsorten 
fast genau übereinstimmen mit den krytallographischen Befunden, welche 
Traube'*^ am Milchzucker festgestellt hat. Ferner stimmen sie aber auch 
mit den Milchzuckerkrystallen überein welche man beim Einkochen und 
Auskrystallisieren einer reinen Milchzuckerlösung erhält. Denn die Mes- 
sungen der Milchzuckerkrystalle ergaben nach Traube ""^ (Tfl. XVII. Fig. i.), 
ß = I 09°,47', 
0 = 7 8°, o o', 
a--'~\m' = I 6 o°, 3 o', 
m. — ^b = I I o°, oo'; Die Masse der trapezseitigen Kry- 
stllen in der kondensierten Milch sind nach meinen eigenen Untersuchungen 
4) V. I.ippman, Chemie der Zuckeraiten III, Aufl. B II, S. 1526. 1907. 
