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M. SATO. 
überstimmen mit denen von Traube, zu dem Resultate, dass die trapez- 
seitigen Krystalle kondensierter Milch zum monoklinen System gehören. 
Unter den trapezseitigen Krystallen der kondensierten Milch kommen 
solch mit Domen und ohne Domen vor, die lezteren sind weitaus zahl- 
reicher als die ersteren. Bei meinen eigenen Untersuchungen fand ich 
folgende Kombination, nach den Krystallachsen von Tfl. XVII. Fig. 3. die 
Flächen bestimmend. 
a = 
(i 0 0) 
a' = 
(fo 
0) 
q = 
(Ol I) 
q' = 
(oI 
0 
m = 
(0 I 2) 
m' = 
(o.T 
b = 
(0 I 0) 
b' = 
(0 I 
0) 
(Tfl. XVII. Fig. 3.). 
Beim Vergleichen 
ergibt sich, 
dass die 
von 
mir 
untersuchten trapez- 
seitigen Krystalle von denen Traubes durch das Dorna und die weniger 
entwickelte m-Fläche etwas abweichen. Ganz ähnliche Krystalle findet 
man aber nicht nur beim Einkochen von reiner Milchzuckerlösung, sondern 
auch beim Kinkochen von Milch ohne Zuckerzusatz und beim Einkochen 
von Molken. Ganz gleiche Krystalle jedoch erhält man, wenn man den 
Milchzucker in einer Rohrzuckerlösung aus krystallisieren lässt, wovei dann 
ß = I o 9°, 4 o' (i o 9°, o 5' — 1 I 0°, o o') 
6» = 7 7°, 4 o' — 8 0°, 4 o' (Tfl. XVII. Fig. 5.). 
sind. Diese Form kommt nur in der Milch mit Zuckerzusatz vor. Hieraus 
kann man schliessen, dass der in kondensierter Milch mit Zuckerzusatz 
auskrystallisierte Milchzucker eine andere Form annimmt, als er es ohne 
Zuckerzusatz tut. 
B) Untersuchungen der nadelfdrmigen Krystalle. 
Diese nadelförmingen Krystalle wurden rein dargestellt, indem ich 
den Inhalt einer Dose kondensierter Milch mit der zehnfachen Menge 16 
prozentigen Alkohols vermischte und dieses 24 Stunden stehen Hess, damit 
sich die in Alkohol und Wasser unlöslichen Krystalle absetzen konnten. 
Hierauf wurden die Krystalle durch Aufrühren mit Alkohol und kaltem 
Wasser noch gereinigt, auf einem Papierfilter gesammelt, mit Äther ge- 
