NOTICE GÉOLOGIQUE. 
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dant l'été, incrustées de glace à l'intérieur, et l'on voit pendre du toit 
des stalactites de glaçons. 
M. Hayden attribue cette propriété réfrigérante uniquement à la na- 
ture caverneuse et poreuse de l'amas de grès qui constitue la montagne, 
dont l'exposition est d'ailleurs au Nord-Ouest. La glace qui s'y forme 
pendant l'hiver , y est préservée contre la chaleur de l'été par la faculté 
peu conductrice de la chaleur des roches de la surface. 
Il appuie cette explication des faits analogues observés soit dans le 
Monte-Testaceo de Rome par Pictet, soit dans le Mont Etna, où la 
neige se conserve sous la lave. Si les effets produits dans la montagne 
glacée du Hampshire sont aussi considérables, cela est dû aux énormes 
dimensions du dépôt des débris qui s'y trouvent accumulés. La couleur 
des roches, d'un blanc sale, les rend aussi, par leur pouvoir de réflexion 
et de rayonnement, moins susceptibles que d'autres d'absorber de la 
chaleur l . 
On conçoit dès lors comment les caves de Roquefort ont une tempé- 
rature constamment inférieure à la température moyenne du lieu où 
elles sont situées. Il suifit en effet qu'elles soient placées au-dessous des 
courants d'air qui passent sur des masses de neige congelée ou des amas 
de glace, pour qu'une pareille circonstance s'y montre d'une manière 
à peu près continue. Elle doit s'y maintenir, si comme à Roquefort, 
la chaleur de l'été ne fait pas fondre les glaces accumulées dans l'inté- 
rieur des roches auprès desquelles sont placées les caves à fromages. 
D'autres causes viennent s'ajouter à celles-ci pour donner à ces lieux 
une basse température; mais ces causes sont moins efficaces que celles 
dont nous venons de donner une idée. Parmi ces effets secondaires, on 
peut signaler la grande saillie ainsi que l'élévation des rochers aux pieds 
desquels sont situées les caves de la fameuse rue de Roquefort. Le soleil 
éclaire seulement pendant quelques instants de la journée, du moins en 
hiver, les murailles extérieures qui les ferment. Le rocher isolé et très- 
élevé placé à l'extrémité méridionale du village , empêche également les 
1 Americ. Journ. ofsttienc., juillet 1843. 
