VERVALSCHING VAN VOEDINGSMIDDELEN IN NEDERI.AND. 
105 
loffelijke uitzonderingen — zoo goed als niet inlaat met de hoedanig- 
heid onzer voedingsmiddelen en dat het publiek in het algemeen 
veel meer belang stelt in den prijs dan in de hoedanigheid der waar, 
die het zich voor zijn geld verschaft. Ik geloof zelfs, dat ieder den- 
kend lid onzer maatschappij begrijpt, dat zoowel het een als het 
ander verkeerd is: maar voor de massa, zelfs der ontwikkelden, schijnt 
de verleiding van lokkende prijzen zoo groot te zijn, dat daarbij alle 
verstand, alle redelijk overleg te loor gaat, terwijl voor anderen 
ingrijpen van overheidswege — onder alle omstandigheden en ondanks 
alle gevolgen — eens voor al als uit den booze schijnt te zijn. De 
omstandigheid, dat zoo langzamerhand overal in het buitenland het 
toezicht op de voedingsmiddelen wordt ingesteld of verscherpt; dat 
dientengevolge ons land de groote slokop wordt van alle vuiligheid, van 
al wat rondom van dezen aard wordt geweerd ; dat dientengevolge de 
prijs van goede waar zóódanig wordt gedrukt, dat zij niet of niet 
meer in aanmerkelijke mate wordt aangeboden en zelfs, waar zij langs 
de natuurlijke handelswegen wordt ingevoerd, zij hier niet blijft maar 
voor het buitenland wordt bestemd, heeft ten langen leste althans eenige 
belangstelling gewekt voor hetgeen ons rest te eten. Laat ons hopen, 
dat de reactie ook hier gelijk zij aan de actie en dus de verwachte 
belangstelling even krachtig nis thans nog de zorgeloosheid. 
Voorloopig kan de belangstelling nog zeer veel stijgen, vóór zij be- 
antwoordt aan het belang, dat de zaak verdient en zal dus elke 
poging om het algemeen in te lichten omtrent de hoedanigheid onzer 
voedingsmiddelen nut kunnen stichten. 
Ik ben in de gelukkige omstandigheid over eenige ervaring in 
deze te beschikken, omdat ik nu ruim 14 jaren ambtelijk kennis 
neem van toestanden in den handel van voedingsmiddelen te Rot- 
terdam en niet geheel zonder gevolg aldaar heb gewerkt om eenige 
verbetering tot stand te brengen. Het kan dus zijn nut hebben mijne 
ervaring bekend te maken in ruimeren kring dan bereikt wordt door 
mijne periodieke verslagen. 
Ik zou in het volgende vooral drieërlei willen aantoonen: in de 
eerste plaats, dat de staat, waarin voedingsmiddelen hier ten ver- 
koop worden aangetroffen — en geduld, — veelal onvoldoende is; 
in de tweede plaats, dat de zorg der overheid hier te lande in dezen 
aanmerkelijk te kort schiet; en in de derde plaats, dat dit daarom 
te meer te betreuren is, omdat de zwakke pogingen, in deze richting 
op zeer weinige plaatsen van overheidswege ondernomen, gebleken 
zijn van krachtig effect te kunnen zijn. 
